Um arroz doce que nos leva a um turbilhão de sabores tropicais!
Às vezes, saborear os sabores de uma ilha distante nos dá uma boa pausa da correria do dia-a-dia. Se você ainda não consegue pegar um avião para os trópicos, sente-se, relaxe e delicie-se com uma tigela deste delicioso arroz doce com purê de manga e molho de caramelo de rum. É uma obrigação puramente tropical!
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Pudim de arroz de coco com purê de manga e receita de molho de caramelo de rum
4 porções
Ingredientes:
- 2 manilhas maduras ou ataulfo (se usar outras mangas menos doces, você precisará adicionar açúcar para cobrir a acidez das mangas)
- 4-7 colheres de sopa de açúcar branco (a quantidade depende da doçura das mangas)
- 3 colheres de sopa de açúcar muscovado + mais para polvilhar
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de rum
- 1 xícara de arroz Arborio ou qualquer arroz semelhante
- 3 xícaras de água
- 1 vagem de baunilha, sementes
- 1 xícara de leite de coco
- Farinha de coco ou flocos para guarnição (opcional)
- Folhas de hortelã para enfeitar (opcional)
Instruções:
- Misture a polpa das mangas e o açúcar branco. A quantidade de açúcar depende da doçura das mangas. Se as mangas já estão doces, 1 colher de sopa já é suficiente. Adicione mais açúcar se as mangas estiverem do lado azedo.
- Em fogo baixo, em uma panela pequena, cozinhe o purê de manga por 20 minutos ou até engrossar um pouco. Mexa de vez em quando para evitar queimar no fundo. Reserve depois de cozido.
- Em outra panela pequena em fogo médio, misture o açúcar muscovado, 2 colheres de sopa de água e rum. Quando ferver, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Deixou de lado.
- Em uma panela média em fogo alto, misture 3 xícaras de água, 3 colheres de sopa de açúcar branco, sementes de baunilha e arroz. Quando ferver, abaixe o fogo. Misture frequentemente para que o arroz não grude no fundo da panela.
- Quando o arroz estiver cozido, adicione o leite de coco. Misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos juntos. Desligue o fogo e cubra. A consistência deve ficar bem cremosa e mais no lado líquido porque vai continuar a cozinhar com o calor.
- Em uma tigela, coloque um pouco de pudim de arroz. Cubra com o purê de manga e o molho de caramelo de rum. Enfeite com algumas folhas de hortelã, flocos de coco e açúcar muscovado. Sirva em temperatura ambiente.
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