Por um período muito curto no final da primavera e início do verão, os caranguejos mudam suas cascas duras e tornam-se macios e delicados. Seus corpos se tornam quase totalmente comestíveis e podem ser cozidos de várias maneiras que resultam sem esforço em uma refeição de verão suculenta e deliciosa. Aqui estão algumas dicas de culinária e receitas de caranguejo que permitirão que você afunde seus dentes saborosamente nessas iguarias de crustáceos.
Noções básicas de caranguejo de casca mole
O que são caranguejos de casca mole?
Os caranguejos de casca mole são caranguejos (tipicamente azuis) que não têm sua casca externa dura. Os caranguejos de casca mole perdem a casca quando mudam durante certos meses do ano, geralmente do início de maio ao final de julho, e ficam com apenas uma camada muito fina cobrindo suas entranhas.
Os caranguejos de casca mole são considerados uma iguaria porque devem ser capturados e comidos (a menos que mortos e congelados) dentro de quatro dias após a muda. Quase todo o corpo do caranguejo pode ser comido inteiro e, ao contrário dos caranguejos de casca dura, você não precisa se preocupar em escolher a carne.
Compre caranguejos ultra frescos
Comprar caranguejos de casca mole é como comprar caranguejos de casca dura normais, você os quer o mais frescos possível e vivos. Se caranguejos de casca mole vivos não estiverem disponíveis, você pode optar por caranguejos congelados. Caranguejos congelados são normalmente congelados assim que são capturados, preservando seu sabor salgado fresco. Se você adquirir caranguejos vivos frescos, certifique-se de cozinhá-los logo após a compra.
Os caranguejos de casca mole geralmente pesam de 60 a 180 gramas. Ao comprar, os caranguejos de tamanho médio são normalmente sua melhor escolha. Como regra geral, quanto maior o caranguejo, mais dura é a carne.
Limpar caranguejos é fácil
Os caranguejos de casca mole são fáceis de limpar. Tudo o que você precisa fazer é enxaguá-los em água fria e, em seguida, cortar a parte da frente do caranguejo, logo atrás dos olhos e da boca, para espremer as entranhas indesejadas. Em seguida, remova as guelras que estão sob os lados pontiagudos da concha. Finalmente, vire o caranguejo e corte a pequena aba dura. Enxágue uma última vez e cozinhe ou guarde em um filme plástico na geladeira até a hora de usar.
Caranguejos de casca mole são deliciosamente versáteis
Os caranguejos de casca mole podem ser cozidos de várias maneiras. Um dos mais comuns é empanado e frito, comido puro ou em sanduíche. Os delicados crustáceos também podem ser salteados, grelhados ou grelhados, mas fique atento porque cozinham muito rapidamente. Você pode adicionar caranguejos cozidos a uma omelete, salada, sanduíche, massa, sopa ou outros pratos em que o caranguejo soe bem para você.
Receitas de caranguejo de casca mole
Caranguejos Fritos de Casca Mole
Rende 2 porções
Ingredientes:
4 caranguejos de casca mole
1 ovo
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha multiuso
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Óleo para fritar
Instruções:
1. Enxágue e limpe os caranguejos conforme as instruções acima. Em um prato raso, bata os ovos com o leite. Em um segundo prato raso, misture a farinha com sal e pimenta.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira funda até cerca de 365 graus F. Mergulhe os caranguejos na farinha, depois na mistura de ovos e depois na farinha. Coloque os caranguejos no óleo e cozinhe até dourar.
3. Retire os caranguejos com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva com molho tártaro ou coquetel.
Caranguejos de casca mole salteados
Rende 3 porções
Ingredientes:
1 xícara de manteiga derretida
4 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 tiras de bacon, crocante frito, escorrido e esfarelado
1-1 / 2 colheres de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta branca
Pitada de molho inglês
6 caranguejos de casca mole
Instruções:
1. Misture a manteiga com o suco de limão, o óleo, o bacon, o sal, a pimenta e o molho inglês em uma frigideira e leve ao fogo. Coloque os caranguejos na mistura e cozinhe até que os caranguejos estejam bem aquecidos. Continue cozinhando o molho até ferver.
2. Retire os caranguejos do fogão e coloque em uma assadeira. Cozinhe em uma grelha por alguns minutos até ficar crocante dos dois lados. Retire e sirva com o molho da panela.
Caranguejos de casca mole grelhados
Rende 3 porções
Ingredientes:
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de vinagre branco
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de folhas de estragão
1/8 colher de chá de suco de limão
1/8 colher de chá de alho em pó
6 caranguejos de casca mole
Instruções:
1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Bata o óleo com vinagre, sal, estragão, suco de limão e alho em pó.
2. Pincele a mistura em caranguejos e coloque os caranguejos na grelha. Cozinhe em ambos os lados por cerca de 10 minutos no total.
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