Poucas coisas neste belo país causam tanto calor ou despertam tanta paixão quanto o churrasco. A questão de qual estado ou cidade oferece o melhor churrasco tem sido um assunto de sério debate há anos. Independentemente do molho que você coloque sobre ele, o que realmente faz o melhor churrasco está no coração e na alma que você coloca nele. É por isso que, após uma consideração cuidadosa, escolhemos essas três cidades apaixonadas como entre as três melhores para obter o melhor churrasco que dá para lamber os dedos e cair do osso nos EUA.
Então, onde você pode encontrar o melhor churrasco do país? Siga o cheiro irresistível de churrasco cozido lentamente até Lexington, Carolina do Norte; Austin, Texas; e Kansas City, Missouri! Cada uma dessas cidades possui um tipo diferente de churrasco, de molhos à base de vinagre a molhos à base de ketchup doce. Peguem seus babadores, amigos, é hora de comer!
Lexington, Carolina do Norte
Esta pequena cidade em oeste da Carolina do Norte é a cidade que você vai para um bom churrasco alucinante. Este enclave escondido nas montanhas da Carolina do Norte não é o lar de muitas churrasqueiras. Na verdade, existem apenas oito. Mas a qualidade certamente reina sobre a quantidade aqui. Lexington aperfeiçoou o molho da Carolina do oeste, que é à base de vinagre e ketchup, e é conhecido em todo o país por ombro de porco defumado a lenha. Os especialistas em Comida e Vinho aconselho você a pedir os “pedaços marrons” na hora do pedido. Dessa forma, você obtém os pedacinhos caramelizados crocantes que derretem na boca do ombro na lateral do prato.
Para uma boa espádua de porco à moda antiga, sem qualquer frescura ou fantasia, dê uma olhada Lexington BBQ fora da rodovia 29-70. Esse lugar ganhou o cobiçado prêmio de melhor churrasco das Carolinas por Southern Living. Eles fumam os ombros por até nove horas e servem para você com apenas uma pitada de sal (você é responsável por adicionar o molho). Outra visita obrigatória é Churrasco Jimmy em Cotton Grove Road, que é conhecida por sua abordagem exclusiva do molho tradicional da Carolina e alguns filhotes de cachorro-quente fritos e salada de repolho.
Austin, Texas
Você não pode falar sobre churrasco sem mencionar o Texas, certo? No entanto, não pense que todos os churrascos do Texas são iguais. Temos certeza de que você poderia afastar alguns amantes de churrasco obstinados neste estado dessa forma. Para obter alguns dos melhores peito de carne cozida lentamente e salsichas picantes de manivela do estado, você tem que ir para Austin. Esta meca da música moderna leva muito a sério seu churrasco, com mais de 60 restaurantes servindo. Ao contrário da Costa Leste, que é conhecida pela carne de porco, Austin é mais conhecido por seu peito de boi cozido lentamente (mais de nove horas). O molho ao estilo do centro do Texas é tipicamente uma mistura de sabores picantes e doces, então você descobrirá que muitos dos restaurantes de Austin oferecem tomate e vinagre em seus molhos.
Se você quer o melhor dos melhores, vá para Franklin BBQ. Este lugar popular está aberto apenas até que os ingressos sejam esgotados, o que pode acontecer de uma a três horas após a inauguração! O mestre da cozinha Aaron Franklin cozinha lentamente seu peito por 14 horas, dando-lhe aquele sabor e textura de derreter na boca. Outro favorito local é Churrasco de Rudy, que tem três locais em Austin. Todos os dias eles servem linguiça, peito, costela, peru e frango defumados do Texas.
Kansas City
Muitas vezes chamado de "a capital do churrasco do mundo", você não pode falar sobre um bom churrasco sem mencionar Kansas City. Kansas City é mais conhecida pelo molho, que é a mistura perfeita de acidez (da base do tomate) e espessura (do melaço). Você não encontrará nenhum molho picante à base de vinagre aqui. Ao contrário do Texas, onde eles preferem comer seu peito sem molho, os amantes de churrasco aqui mergulham tudo, desde carne de porco desfiada e costelinha de boi até frango defumado no molho espesso e decadente. A maioria das iguarias aqui são defumadas lentamente em madeira de nogueira, o que empresta um sabor único e terroso a todos os churrascos. Enquanto a Carolina do Norte serve cachorros quentes e Austin serve salada, você encontrará colheres de feijão cozido picante junto com o seu prato de Kansas City.
Locais e foodies da mesma forma dizem que você não pode ir para Kansas City sem parar em Arthur Bryant. Esta lendária churrascaria existe desde 1920 e agora tem três restaurantes na área. Eles são conhecidos por suas deliciosas costelas de porco e sanduíches de boi e porco, que são polvilhados em seu molho caseiro (que você pode comprar!). Outro destino popular é Oklahoma Joe’s, que ironicamente está localizado dentro de um posto de gasolina. Foi classificado como o melhor churrasco em 2011 em Kansas City por Zagat, foi apenas apresentado no New York Times e recebi alguns comentários elogiosos do anfitrião de comida e viagens Anthony Bourdain. Se você estiver no Oklahoma Joe's, peça o sanduíche de porco desfiado, a especialidade da casa cozida lentamente.
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