Mantenha suas ferramentas
um corte acima
Ser prático na cozinha é um talento que exige tempo e prática. Mesmo os melhores cozinheiros não seriam bons em seu ofício sem sua coleção de facas. Que facas você precisa na sua cozinha?
Quer você já seja um cozinheiro talentoso ou esteja apenas começando a aprender, comprar facas de boa qualidade é uma das melhores maneiras de tornar a culinária mais agradável. Uma boa faca torna o cozimento mais fácil e seguro, porque facas baratas costumam ser opacas e difíceis de trabalhar. De picar cebolas a cortar um frango assado, existe uma faca para cada trabalho - mas você realmente precisa de todos eles?
Pule o bloco
Muitas pessoas têm grandes blocos de facas em suas bancadas, mas quantas das dezenas de facas são realmente usadas? A maioria dos cozinheiros confia em alguns poucos testados e aprovados para realizar a maior parte de suas funções na cozinha. Comprar suas facas separadamente permite que você escolha suas favoritas, independentemente de elas formarem um belo conjunto compatível.
Cuidando de suas facas
Suas facas vão durar mais e ficarão afiadas se você lavá-las à mão - nada de lava-louças, por favor. Certifique-se de secá-los completamente para que não enferrujem. Reserve um tempo para aprender a maneira correta de afiar suas facas sozinho ou leve-as a um profissional quando precisarem afiá-las. Com o cuidado adequado, seu investimento em facas de qualidade terá retorno.
Faca de chef - 8 a 10 polegadas
Se houver espaço para apenas uma faca no seu orçamento de utensílios de cozinha, é esta. Pesado o suficiente para picar alho ou cebola rapidamente - mas longo o suficiente para fatiar um porco assado - esta é uma ferramenta sem a qual nenhum cozinheiro deve ficar. Escolha a melhor que puder pagar, pois esta é a faca que mais tempo de jogo ficará em sua cozinha. Este Wusthof Grand Prix II faca de cozinha (Williams Sonoma, US $ 100) é feito na Alemanha e forjado a partir de uma única folha de aço de alto carbono.
Faca de descascar
Escolha uma faca de descascar com uma lâmina ligeiramente mais longa do que a lâmina tradicional de 3 polegadas, e isso rapidamente se torna um dos itens mais versáteis em sua cozinha. As facas são comumente usadas para picar alho ou chalotas e descascar maçãs ou peras, mas uma lâmina mais longa é útil para cortar queijo ou frutas, até mesmo para desossar peitos de frango. Este Henckels de 4 polegadas faca de aparar (Talheres e mais, US $ 60) é ideal para descascar e cortar e forjado em uma única peça de aço de alto carbono.
Faca de pão serrilhada
Quem não ama um pedaço de pão crocante? Usar sua faca de chef para fatiar pão rapidamente embota a lâmina, tornando suas outras tarefas de corte mais difíceis. Uma boa faca de pão é afiada o suficiente para cortar a massa fermentada mais dura, mas ainda está pronta para fatiar um tomate para o seu BLT. Nós amamos este Wusthof Faca de pão (Amazon, US $ 49) que é forte o suficiente para cortar o pão mais crocante, mas suave o suficiente para fatiar aquele croissant.
Novo garoto no quarteirão - Santoku
Acha que não há nada de novo na cena das facas? Pense de novo. O Santoku é como um cruzamento entre a clássica faca de um chef francês e um cutelo japonês - e rapidamente se tornou um favorito da cozinha. Boa para uma ampla gama de aplicações, esta faca seria uma adição bem-vinda a qualquer cozinha. Este Calphalon Faca Santoku (Amazon, US $ 25) tem uma lâmina de 5 polegadas e entalhes ao longo da lâmina para evitar que os alimentos grudem.
Aço de afiação
Esta ferramenta não é realmente uma faca, mas rapidamente se torna a melhor amiga da sua cozinha. É importante manter as lâminas afiadas e prontas para a ação e, com um aço para afiar de alta qualidade, você pode cuidar de suas facas com eficiência. Este Henckels afiar aço (Bed Bath and Beyond, $ 35) manterá todas as suas novas facas afiadas e prontas para a ação.
Esculpir isto
Embora você não vá esculpir o peru de Ação de Graças com frequência, uma boa adição à sua coleção de facas é um conjunto de esculpir. Pense em frango assado, presunto fatiado em espiral na Páscoa ou costela na véspera de Ano Novo - isso não é apenas uma ferramenta de peru. Encontramos um grande valor neste duas peças Wusthof conjunto de escultura (Williams-Sonoma, US $ 50), que inclui um entalhador de 20 centímetros e um garfo de carne que qualquer cozinheiro adoraria.
