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Estamos tão entusiasmados que é hora de cozinhar novamente em um clima aconchegante que mal conseguimos nos conter. Estávamos na cozinha preparando receitas de outono imperdíveis de Ina Garten e pratos de sonho como Abóbora carbonara de Rachael Ray, mas em uma noite fresca e fria, nada acalma a alma como uma grande tigela de sopa. Giada De Laurentiis, autor de Itália de Giada, sabe disso e acabou de compartilhar uma sopa carregada de frango, alcachofra e feijão branco que sabemos que fará parte de nossa rotação permanente de receitas de comida reconfortante.
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Esta sopa de frango, alcachofra e feijão branco é A versão de De Laurentiis sobre spezzatino, um ensopado italiano que geralmente é recheado com cortes baratos de carne bovina, cordeiro ou porco. Como sempre, ela encontrou uma maneira de iluminar e iluminar os sabores do prato, para que ele permaneça aconchegante e aquecido sem ficar no estômago como se fosse chumbo.
Clarkson Potter.
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Outra coisa que amamos nesta receita? Está pronto para comer em menos de 40 minutos e requer apenas 20 minutos de preparação. De Laurentiis começa a sopa torrando um pouco de pancetta e retirando-a da frigideira. Ela então cozinha os aromáticos, que incluem cenoura, cebola, aipo e alho, na gordura da pancetta, depois continua a construir sabor com pasta de tomate e ervas. Ela acrescenta caldo de galinha e depois frango. O frango é cozido no caldo saboroso, depois é removido e cortado em pedaços pequenos antes de ser colocado de volta na panela de sopa. As alcachofras e o feijão cannelini fervem no caldo para absorver o sabor.
Depois que o frango estiver cozido e o caldo reduzir um pouco, a sopa estará pronta. Prove o tempero e acrescente mais sal e pimenta se necessário, e sirva a sopa coberta com a pancetta crocante reservada. Também não diríamos não a uma pitada de Parm por cima, e um pedaço de pão ciabatta aquecido é obrigatório, para que você possa absorver até a última gota do saboroso caldo de sua tigela. Esta é uma versão da canja de galinha que você vai querer fazer de novo e de novo.
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