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Estamos sempre tentando incluir mais vegetais em nossa dieta, adicionando abobrinha ralada ao pão rápido salgado de parmesão para trocar espaguete por espaguete de abóbora. Mas Giada De Laurentiis tem um truque que permite que você tenha seus vegetais e sua massa também. Ela criou uma receita de couve-flor alfredo com um molho tão cremoso que você poderia jurar que foi feito com algum tipo de creme de leite. Mas não, isso é apenas o poder da couve-flor quando bem feita!
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Muitas pessoas surtam quando você tenta dar uma reviravolta em uma receita tradicional italiana, mas De Laurentiis literalmente escreveu o livro sobre culinária italiana (Itália de Giada: minha receita para LA Dolce Vita), então você pode confiar nela. O molho é tão fácil de fazer. Você precisa simplesmente ferver e misturar uma cabeça de couve-flor picada com manteiga e temperos, depois misturar com macarrão cozido, queijo parmesão ralado e água para macarrão. Misturando tudo vigorosamente, você acaba com um molho sedoso e saboroso que cobre cada pedaço de massa al dente.
Clarkson Potter.
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De Laurentiis usa Massa Setaro Strozzapreti, cujo nome se traduz em…estranguladores de padres. Estranho! Nome bizarro à parte, cada pedaço dessa massa tem aproximadamente o comprimento de ziti, com os dois lados dobrados no centro, criando bastante área para absorver o molho cremoso de couve-flor da receita de De Laurentiis. Mas, na verdade, você pode usar sua forma de massa favorita com o molho, embora recomendemos macarrão cortado em bronze, que tem uma textura melhor.
Setaro.
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Este simples cremoso receita couve-flor alfredo pode ser comido como está, mas também é delicioso combinado com ainda mais vegetais. Adoramos adicionar qualquer coisa verde a um molho cremoso, mesmo um feito com couve-flor - pense em espinafre, brócolis assado ou cozido no vapor, ervilhas doces ou couve.
Mas o mais importante, não se esqueça de cobrir cada porção com ainda mais parmesão.
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