Todo mundo adora trivialidades, então aqui está o prato com alguns fatos interessantes sobre massas.
Você sabia …
Na Inglaterra do século 18, o macarrão era sinônimo de perfeição e excelência. Por isso, por exemplo, a pena do boné do Yankee Doodle era chamada de “macarrão”. Na verdade, a palavra “macarrão” significa “queridinhos” em italiano.
Os chineses estão registrados por terem comido macarrão já em 5.000 a.C.
No século 13, o Papa estabeleceu padrões de qualidade para massas.
Tripolini ou “pequenos arcos” foram nomeados para homenagear a conquista italiana de Trípoli na Líbia.
São mais de 600 formas de massas produzidas em todo o mundo.
A massa de primeira qualidade é feita de trigo duro. De acordo com o Serviço de Estatísticas Agrícolas de Dakota do Norte, cerca de 73% do trigo duro cultivado nos EUA é realmente cultivado em Dakota do Norte. O trigo duro cultivado nos Estados Unidos é considerado um dos melhores do mundo e a colheita da colheita é destinada ao uso doméstico, garantindo um produto de massa acabado sem igual no mundo.
De acordo com Miss Manners (também conhecida como Judith Martin), um garfo é o único utensílio que pode ser usado para comer espaguete enquanto alguém está olhando.
Em italiano, fettucine significa fitas; stelline significa pequenas estrelas; e capelli d'angelo significa cabelo de anjo.
Ao contrário da crença popular, Marco Polo não descobriu o macarrão. Os antigos italianos faziam macarrão da mesma forma que fazemos hoje. Embora Marco Polo tenha escrito sobre comer macarrão chinês na corte de Kubla Khan, ele provavelmente não introduziu o macarrão na Itália. Na verdade, há evidências sugerindo que os etruscos faziam macarrão já em 400 a.C. A evidência está em uma escultura em baixo-relevo em uma caverna a cerca de 30 milhas ao norte de Roma. A escultura retrata instrumentos para fazer macarrão - uma mesa de enrolar, uma roda de massa e uma caixa de farinha. E outra prova de que Marco Polo não “descobriu” a massa é encontrada no testamento de Ponzio Baestone, um soldado genovês que pediu “bariscella peina de macarone” – uma pequena cesta de macarrão. Seu testamento é datado de 1279, 16 anos antes de Marco Polo retornar da China.
Diz a lenda que o macarrão foi feito pela primeira vez por padeiros alemães do século 13, que modelavam a massa em formas simbólicas, como espadas, pássaros e estrelas, que eram assadas e servidas como pão.
Todas as massas são feitas essencialmente pelo mesmo equipamento usando a mesma tecnologia. Além disso, em testes de sabor independentes conduzidos por Relatórios do consumidor, Cook’s Illustrated e The Washington Post, as massas americanas foram consideradas superiores às importadas italianas ou os juízes não conseguiram discernir a diferença entre elas.
Thomas Jefferson é creditado com a introdução do macarrão nos Estados Unidos. Parece que ele se apaixonou por um certo prato que provou em Nápoles enquanto servia como embaixador dos Estados Unidos na França. Na verdade, ele imediatamente ordenou que caixas de “macarrão”, junto com uma máquina de fazer macarrão, fossem enviadas de volta aos Estados Unidos.
A primeira fábrica de massas americana foi aberta no Brooklyn, em Nova York, em 1848, por um francês chamado Antoine Zerega. Zerega gerenciou toda a operação com apenas um cavalo em seu porão para alimentar o maquinário. Para secar o espaguete, ele colocou fios de massa no telhado para secar ao sol.
Para cozinhar um bilhão de libras de macarrão, você precisaria de 2.021.452.000 galões de água – o suficiente para encher quase 75.000 piscinas olímpicas.
Um bilhão de libras de macarrão é cerca de 212.595 milhas de pacotes de 16 onças de espaguete empilhados de ponta a ponta - o suficiente para circundar o equador da Terra quase nove vezes.
A massa é um dos alimentos que as crianças comem com mais frequência em casa, de acordo com uma pesquisa realizada pela Land O'Lakes. Dezessete por cento comem espaguete, enquanto 16 por cento comem macarrão com queijo. As estatísticas do NPD Group, um grupo de pesquisa personalizado, mostram que as crianças comem 30 quilos de macarrão por ano, mais do que qualquer outra faixa etária. Os consumidores desfrutam de macarrão no jantar mais de 40 vezes por ano (aproximadamente uma vez por semana), sendo o macarrão seco sua forma favorita, de acordo com Harry Balzer, NPD Group, Chicago, Illinois.
Cristóvão Colombo, um dos mais famosos pastófilos da Itália, nasceu em outubro, o Mês Nacional da Massa.
Durante os anos 80, o macarrão, que era tradicionalmente considerado uma refeição caseira “de colarinho azul”, foi transformado em uma “massa” mais sofisticada. À medida que mais e mais pessoas começaram a se divertir com ele e a romantizá-lo ao longo dos anos 60 e 70, sua imagem começou a mudar junto com seu estilo. nome.
A palavra “massa” vem do italiano para colar, significando uma combinação de farinha e água – incluindo as muitas formas de espaguete, macarrão e macarrão de ovo. O termo massa sempre foi usado nos menus dos restaurantes italianos para abranger todas as várias ofertas de massas.
A massa existiu por milhares de anos antes que alguém pensasse em colocar molho de tomate nela. O explorador espanhol Cortez trouxe tomates do México para a Europa em 1519. Mesmo assim, quase 200 anos se passaram antes que o espaguete com molho de tomate chegasse às cozinhas italianas.
Macarrão de ovo contém ovo; quase todas as outras formas de massas secas não. Pela lei federal, um macarrão deve conter 5,5% de sólidos de ovo para ser chamado de macarrão. Portanto, sem ovo, um macarrão realmente não é um macarrão.
Uma xícara de espaguete cozido fornece cerca de 200 calorias, 40 gramas de carboidratos, menos de um grama de gordura total, sem colesterol e apenas um grama de sódio quando cozido sem sal.
Por falar em esparguete… e almôndegas: os italianos só comiam carne algumas vezes por mês. Então, quando eles vieram para a América, onde a carne era tão abundante, eles incorporaram a carne em sua culinária com mais frequência, tornando as almôndegas uma invenção americana.
Cozido al dente (al-DEN-tay) significa literalmente “ao dente”, que é como testar o macarrão para ver se está bem cozido. A massa deve ficar um pouco firme, oferecendo alguma resistência ao dente, mas macia.
