Tortellini caseiro em caldo
Sabor maravilhoso em cada garfada. Ingredientes: 1 peito de frango (cerca de 4 onças), picado (ou 4 onças de frango moído) 1 colher de sopa de manteiga Sal e pimenta 2 onças de mortadela (você pode substituir o presunto ou até presunto aqui, mas a mortadela dá um sabor maravilhoso) 4 onças de ricota 1-1/2 xícaras de queijo pecorino romano ralado (ou parmesão), dividido 3 ovos inteiros (adicione conforme solicitado na receita) Pitada de noz-moscada ralada na hora 1-3/4 xícaras de farinha de trigo 6 xícaras de frango (ou carne ou vegetais) caldo Instruções: Doure o peito de frango na manteiga, tempere com sal e pimenta; deixou de lado. Pique finamente a mortadela e misture em uma tigela com o frango, ricota, 1 xícara de Romano ralado, 1 ovo, noz-moscada, sal e pimenta e misture bem. Coloque a farinha em um monte em uma tábua e faça um buraco no centro. Quebre os 2 ovos restantes e amasse em uma massa macia e lisa. Estenda em uma folha fina (1/8 "de espessura) e corte em círculos de 1-1/4" (você pode usar um copo pequeno de suco). Para fazer tortellini, coloque um pouco do recheio no centro de cada círculo e dobre
ao meio, pressionando nas bordas para selar o recheio. Em seguida, enrole a borda dobrada ao redor da ponta do dedo indicador e pressione as 2 pontas juntas para formar um anel. Leve o caldo de galinha para ferver. Leve o caldo para ferver. Coloque o tortellini e cozinhe até ficar al dente, cerca de 3-4 minutos. Escorra e sirva em tigelas de caldo, passando o queijo ralado restante.
