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É difícil ligar o Food Network hoje em dia sem ver Guy Fieri. Ele deve ser uma das pessoas mais ocupadas da televisão. Entre seu show de viagens Lanchonetes, Drive-Ins e Mergulhos, e sua competição mostra Torneio dos Campeões do Guy e Jogos de mercearia masculinos, parece que constantemente acabamos assistindo a maratonas dos shows de Fieri, querendo ou não. Mas você sabia que uma vez, Fieri foi realmente o vencedor do Próxima estrela da Food Network, e teve seu próprio programa de culinária? Recentemente, pegamos um clipe de seu show Grande mordida do cara, e o peixe crocante tacos ele fez parecia tão delicioso que sabíamos que tínhamos que verificar a receita. E acontece que o Fieri usa um método exclusivo que resulta no peixe frito mais crocante do mercado.
Cortesia de William Morrow Cookbooks.
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Fieri os chama de “Koi Fish Tacos”, mas não se preocupe - eles são feitos com bacalhau, não peixes dourados decorativos retirados do lago do jardim de alguém. Fieri cria seus tacos de maneira bastante padrão - eles são feitos com peixe crocante, repolho, pico de gallo e um aioli de limão e tequila. Mas o que realmente chamou nossa atenção foi seu método de empanar o peixe.
Cortesia de Kikkoman.
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Estamos acostumados a um método clássico de farinha, ovos e farinha de rosca. Mas Fieri faz algo diferente. Ele marinou os pedaços de peixe e depois os limpou farinha de tempurá em vez de farinha de trigo comum. Então, em vez de mergulhá-los em ovos batidos, eles vão para a massa de tempurá preparada. Por último, mas não menos importante, eles são incluídos farinha de rosca panko, depois frito.
Cortesia de Kikkoman.
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Se isso não lhe der pedaços de peixe com uma mordida crocante e crocante, o que dará? E embora sejam deliciosos recheados dentro de tacos, também são uma ótima alternativa aos palitos de peixe.
No entanto, há algo a ser dito sobre o equilíbrio entre o peixe crocante, a crocância fresca do repolho picado, o pico de gallo fresco e a tequila cremosa aoili aoili. Faz a mordida perfeita... o perfeito Grande mordida, Se você for.
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