Edamame são variedades especiais de soja colhidas na fase verde. Também são conhecidas como soja vegetal, soja vegetal verde e feijão doce. Junto com ervilhas-de-cheiro, eles são um ótimo complemento para este prato de massa.
Ingredientes:
3/4 libra de macarrão de gravata borboleta integral
2/3 xícara de edamame descascado congelado ou soja fresca
1 xícara de ervilha congelada
1 colher de sopa de azeite
1/4 colher de chá de sal
Pimenta preta a gosto
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1/2 xícara de folhas de rúcula
1/2 xícara de queijo de cabra esfarelado Instruções:
1. Adicione o macarrão a uma panela grande com água fervente. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Despeje o edamame e as ervilhas na água fervente com o macarrão e cozinhe por mais dois minutos ou até que o macarrão esteja al dente.
3. Escorra em uma peneira e devolva o macarrão, o edamame e as ervilhas à panela.
4. Reduza o fogo para médio e acrescente o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã, a cebolinha, a salsinha e a rúcula. Misture para combinar.
5. Divida entre oito tigelas de massa e polvilhe com queijo de cabra. Sirva imediatamente.
* Vegetariano: Substitua o queijo de cabra por uma alternativa não láctea ou omita e adicione nozes ou avelãs torradas picadas.
Serve 8. Por porção: 31g de carboidratos, 5g de fibra, 10g de proteína, 5g de gordura, 1,5g de gordura saturada, 122mg de sódio, 3mg de colesterol, 200 calorias, 45 calorias de gordura.
