Quando você pensa no Super Bowl, o jogador que vem à mente mais rápido é o ex-zagueiro Joe Montana. Janeiro provou ser seu melhor mês, já que ele levou o San Francisco 49ers a quatro campeonatos do Super Bowl e ganhou o prêmio de MVP do Super Bowl três vezes. Montana está defendendo uma iniciativa diferente para o Super Bowl deste ano. Ele está trabalhando como porta-voz da Take Action for Healthy BP para educar as pessoas sobre os perigos da pressão alta – um problema que ele enfrentou em 2002.
“Tenho um histórico familiar de doenças cardíacas”, diz Montana. “Há pouco mais de dois anos, descobri que sofria de uma hipertensão grave que precisava ser controlada. Tive que mudar minha dieta, horário de exercícios e tomar remédios para controlar. Trabalhei com meu médico para encontrar um plano de jogo que fosse bom para mim e me ajudasse a atingir minha meta de pressão arterial. Minha família tem me apoiado e ajudado. Meus filhos tiram os saleiros da mesa.”
Aproximadamente 65 milhões de americanos têm pressão alta, o que os coloca em maior risco de ataque cardíaco ou derrame. Antes de carregar seu carrinho de supermercado com comida para a festa do Super Bowl, faça planos para cortar itens com alto teor de gordura, sal e calorias.
Montana compartilha ansiosamente suas receitas com familiares e fãs, para ajudá-los a controlar a pressão arterial.
“Essas receitas são uma maneira simples de comer bem, mesmo quando sai com amigos assistindo ao Super Bowl”, diz Montana. “Embora comer bem nem sempre seja suficiente, é um bom começo.”
Pizzas Pós Temporada
Essas pizzas são uma maneira deliciosa de comer saudável e feliz para o coração.
Ingredientes:
6 pitas de trigo integral divididas para fazer 2 rodadas cada, com aproximadamente 6 polegadas de diâmetro
15 onças lata de tomate triturado sem sal
8 onças de molho de tomate sem sal
3 dentes de alho picado
1 colher de chá de orégano seco
6 cogumelos grandes fatiados
1/2 pimentão vermelho médio, fatiado
1 cebola roxa média, cortada em rodelas finas
1 1/2 xícaras de queijo muçarela ralado com baixo teor de sal
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Combine tomates esmagados e molho de tomate em uma tigela. Coloque rodelas de pita em duas a três assadeiras e cubra cada pedaço com 2 a 3 colheres de sopa de mistura de tomate. Salpique com o alho cru e polvilhe com os orégãos secos. Em seguida, cubra cada metade com 3 colheres de sopa de queijo ralado. Adicione as coberturas, cogumelos, pimentões e cebolas.
2. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos até o queijo derreter e começar a dourar.
3. Corte cada rodada em quatro pedaços e sirva imediatamente.
Serve 8.
Porção: Seis fatias de pizza.
Por porção: Calorias 207, Gordura 5,54g, Carboidrato 30,55g, Proteína 11,18g, Colesterol 11,44mg, Sódio 231mg
Dica de preparo: Use os dedos para dividir as pitas frescas em rodelas ou uma faca afiada quando as pitas estiverem mais secas.
Dica de alimentação saudável: Diminua o gosto pelo sal (e sódio) usando pouco ou nenhum no preparo dos alimentos. Substitua o sal por ervas e especiarias frescas ou por uma mistura de temperos sem sal.
Espetinhos de Frango Iniciantes
Faça da sua festa um sucesso com este delicioso prato.
Ingredientes:
Espetinhos De Frango
8 metades pequenas de peito de frango sem osso e sem pele (cerca de 2 1/2 libras)
1/2 xícara de suco de abacaxi sem açúcar
1 colher de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
2 colheres de sopa de molho picante
3 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
Espetos de bambu de 6 polegadas (cerca de 40)
Legumes e molho
1 3/4 xícara de iogurte natural desnatado
1/4 xícara de queijo azul esfarelado
1 dente de alho pequeno, picado
3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em palitos (cerca de 40)
4 talos grandes de aipo, cortados em palitos (cerca de 40) — guarde as cenouras e o aipo em uma tigela grande com água gelada
Instruções:
1. Corte cada peito de frango em 5 tiras no sentido do comprimento. Em uma tigela grande, misture o suco de abacaxi, molho de soja, molho picante, alho, gengibre e óleo de gergelim. Adicione o frango e deixe marinar durante a noite ou pelo menos 1 hora.
2. Pré-aqueça o frango em alta.
3. Use luvas ao espetar um pedaço de frango por espeto. Forre uma assadeira com papel alumínio e pulverize com spray antiaderente, coloque o frango nos espetos. Grelhe 4 polegadas do calor, 3 minutos de cada lado.
3. Para fazer o molho de queijo azul, misture iogurte, alho e queijo azul até ficar homogêneo. Sirva com frango e legumes.
Serve 8.
Porção: 5 espetos, 1/4 xícara de molho e 5 cenouras e 5 talos de aipo
Por porção (Kabobs): Calorias 191, Gordura 5,16g, Carboidrato 2,82g, Proteína 31,31g, Colesterol 85,54mg, Sódio 193mg
Por porção (vegetais e molho): Calorias 62, Gordura 1,41g, Carboidrato 8,24g, Proteína 4,52g, Colesterol 4,42mg, Sódio 137mg
Dica de preparo: Para reduzir o tempo de corte, use cenouras baby ou aipo e cenoura pré-cortados.
Dica de alimentação saudável: Para criar um molho saudável, use iogurte natural sem gordura. Dá o sabor do creme azedo sem todas as calorias.
Hoagie de almôndega de intervalo
Certifique-se de fazer uma pausa no meio do jogo para aproveitar esses sanduíches saudáveis.
Ingredientes:
almôndegas
2 libras de peru moído magro
1/2 cebola média, picada
1 1/2 colheres de chá de azeite extra virgem
3/4 xícara de migalhas de pão de trigo integral seco
1/4 xícara de salsa fresca, picada
1 ovo grande
1 clara de ovo grande
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de alho em pó
Molho
1 lata de 15 onças e uma lata de 28 onças de tomate triturado sem sal
4 dentes de alho, picados
1/2 cebola média, picada
1-2 pimentas chipotle enlatadas, lavadas e escorridas
1 colher de chá de orégano seco
8 rolos de trigo integral, aproximadamente 3 1/2 polegada de diâmetro 
Instruções:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo alto e adicione a cebola picada. Refogue, mexendo sempre, até ficar marrom claro e começar a caramelizar. Remova do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture o peru moído, a farinha de rosca, a salsa, os ovos, a clara, a pimenta, o orégano, o manjericão e o alho. Adicione a cebola cozida e misture bem todos os ingredientes.
2. Com as mãos molhadas, faça 24 almôndegas com cerca de um quarto de xícara cada, coloque em uma assadeira e leve à geladeira até que o molho esteja pronto.
3. Em uma panela grande, misture o tomate, o alho, a cebola e o orégano. Leve ao fogo brando e cozinhe por 10 minutos. Pique finamente um ou dois pimentões chipotle (a gosto) e adicione ao molho. Cozinhe mais 2 minutos. Retire as almôndegas da geladeira e adicione uma de cada vez ao molho. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio, ou até que esteja cozido. Sirva em pães integrais.
serve 8
Tamanho da porção: Um rolo de trigo integral com três almôndegas
Por porção: Calorias 386, Gordura 10,46g, Carboidrato 36,64g, Proteína 33,14g, Colesterol 102,19mg, Sódio 451mg
Dica de preparo: Para facilitar a vida no dia do Grande Jogo faça o molho à frente e congele.
Dica de alimentação saudável: Ao enxaguar os pimentões chipotle, você remove o molho salgado de adobo, mas ainda obtém o sabor desses pimentões com sabor defumado. Procure sempre condimentos ou molhos com pouco sal ou sem adição de sal.
Tortilla Chips Touchdown com Salsa
Esta é uma alternativa fácil às batatas fritas salgadas.
Ingredientes:
Salgadinhos
16 tortilhas de milho cortadas em quartos, com aproximadamente 15 cm de diâmetro
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cominho moído
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
molho de feijão preto
10 tomates ameixa
15 onças de feijão preto sem sal, lavado e escorrido
1/4 xícara de cebola, finamente picada
2-4 malaguetas jalapeno ou serrano de tamanho médio com sementes, picadas*
2 dentes de alho, picados
1/4 xícara de coentro, finamente picado
1/4 xícara de suco de limão (cerca de 2 limões)
*Retire as sementes para deixar menos picante 
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Misture os temperos secos e acrescente o azeite. Misture para combinar. Coloque as tortilhas em uma tigela grande e misture bem.
3. Espalhe a tortilla em uma única camada em uma ou duas assadeiras e asse por 10 a 12 minutos até dourar e ficar crocante. Os chips ficarão mais crocantes quando você os remover do forno.
4. **Corte os tomates em quartos e retire as sementes com os dedos. Em seguida, pique finamente os tomates e adicione a uma tigela grande. Adicione e misture a cebola, o pimentão, o alho, o coentro e o suco de limão. Misture delicadamente o feijão preto. Para combinar sabores, deixe coberto e deixe repousar pelo menos 10 minutos durante a noite.
**Se estiver usando o processador de alimentos: primeiro pique os tomates usando várias leguminosas e depois adicione a uma tigela grande, depois acrescente a cebola, o alho e os pimentões e pulse para picar finamente. Pare o motor, adicione o coentro e pulse mais duas vezes. Adicione aos tomates e finalize com feijão e suco de limão.
serve 8
Porção: 16 batatas fritas e 1/2 xícara de molho de feijão preto
Por porção (chips): Calorias 141, Gordura 4,76g, Carboidrato 23,19g, Proteína 2,93g, Colesterol 0mg, Sódio 87mg
Por porção (salsa): Calorias 83, Gordura 0,66g, Carboidrato 16,68g, Proteína 4,46g, Colesterol 0mg, Sódio 13mg
Dica de preparo: Para economizar tempo enquanto seus convidados estão por perto, prepare as tortilhas com antecedência. Deixe-os esfriar e guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até dois dias ou no freezer por até duas semanas.
Dica de alimentação saudável: Qualquer tempero que use “sal” como parte do nome é rico em sódio. Exemplos são sal de alho, sal de aipo e sal de cebola. Use ervas frescas ou alho simples, aipo e cebola em pó para dar sabor. Suco de limão e pimenta dá sabor extra a esta receita sem adicionar sal.
Biscoitos de aveia extras
A sobremesa não precisa ser pecaminosa com esta receita saudável.
Ingredientes:
1/4 stick de manteiga temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar branco
1/2 xícara cheia de açúcar mascavo claro
2 claras de ovo grandes
1 colher de chá de baunilha natural sem álcool
1/2 xícara de farinha branca sem fermento
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher de chá de canela em pó
1 1/2 xícara de aveia rápida crua
1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo
1/2 xícara de nozes, amêndoas ou nozes [opcional], picadas
1/2 xícara de damascos secos picados 
Instruções: 1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme claro e fofo. Adicione as claras e a baunilha e bata novamente para misturar.
3. Adicione as farinhas e a canela, misture para combinar. Em seguida, adicione a aveia e misture novamente. Por último, misture à mão as lascas de chocolate, as nozes e os damascos secos.
4. Forre duas assadeiras com papel manteiga e coloque colheres de sopa cheias da massa com cerca de cinco centímetros de distância e leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos ou até dourar.
serve 8
Porção: 4 biscoitos
Por porção (sem nozes): Calorias 314, Gordura 7,25g, Carboidrato 59,45g, Proteína 5,9g, Colesterol 7,63g, Sódio 41mg
Por porção (com nozes): Calorias 361, Gordura 11,84g, Carboidrato 60,63g, Proteína 7,05g, Colesterol 7,63mg, Sódio 41mg
Dica de preparo: Usar papel manteiga em vez de manteiga é uma maneira inteligente de evitar que os assados grudem na assadeira sem adicionar gordura.
Dica de alimentação saudável: Use especiarias secas para realçar os sabores de suas sobremesas favoritas sem adicionar gordura. Tente, gengibre, anis, cardamomo, canela ou cravo.
