Este é um prato rápido e saboroso que pode ser servido sozinho ou até como molho sobre outro peixe, como o atum ou o robalo.
Ingredientes:
4 a 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pitada de flocos de pimenta vermelha
12 camarões médios, sem casca, limpos e eviscerados
1/2 dente de alho pequeno picado
2 a 3 colheres de sopa de vinho branco seco (One.6 Chardonnay usado em contagens nutricionais)
1 saco (10 onças) de espinafre fresco
1 colher de sopa de salsa italiana (folha plana), caules removidos e picados
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)
Instruções:
1. Coloque o óleo e os flocos de pimenta vermelha em uma frigideira grande em fogo alto por cerca de 30 segundos, até que o óleo esteja quente, mas sem soltar fumaça.
2. Cozinhe os camarões até que comecem a ficar rosados de um lado, cerca de um minuto. Vire os camarões para que cozinhem do outro lado e refogue o alho por cerca de 15 segundos, até começar a dourar.
3. Adicione o vinho e cozinhe por cerca de 30 segundos. Cozinhe o espinafre por cerca de um minuto, até que as folhas comecem a murchar e os camarões fiquem completamente rosados por fora e opacos por dentro. Polvilhe com a salsa.
4. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e transfira para uma travessa quente.
Rende duas entradas ou quatro acompanhamentos ou porções de aperitivo.
Por porção (6 camarões e 3/4 de xícara de espinafre): 16,05 g de carboidratos, 6,82 g de fibra dietética, 10,80 g de proteína, 35,65 g de gordura total, 54,72 mg de colesterol, 862,17 mg de sódio, 429,03 calorias
