A palavra strudel exala um conforto quente e doce que evoca olhos fechados e suspiros sorridentes. Pense bem: uma fatia de strudel de maçã com uma xícara de café quente é uma maneira deliciosa de começar o dia. E servir uma pêra e Stilton strudel para o seu próximo brunch ou jantar é tão delicioso quanto impressionante. Aqui estão três receitas fáceis de strudels de frutas que sua família vai adorar e seus convidados vão invejar.
Strudel de maçã simples
Serve 8 pessoas Uma crosta de massa fresca, maçãs crocantes e especiarias quentes caracterizam este strudel de maçã simplesmente delicioso. Adicione nozes picadas ou até mesmo queijo cheddar ralado, se desejar. Para o recheio:
2 maçãs verdes grandes, cortadas ao meio, sem caroço, em fatias finas
Raspas e sumo de um limão
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo moído
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/4 xícara de açúcar granulado
1/4 xícara de passas suculentas gordas Para o pastel:
1/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar refinado e mais para polvilhar
4 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
4 a 6 colheres de sopa de água gelada
2 colheres de sopa de manteiga derretida Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. e pulverize uma assadeira grande com spray de cozinha. Misture os ingredientes do recheio em uma tigela grande e reserve. 2. Coloque a farinha, o sal e 3 colheres de sopa de açúcar na tigela do processador de alimentos e pulse algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga fria e pulse até que a manteiga seja cortada na mistura de farinha. Continue a pulsar e adicione água gelada 1 colher de sopa de cada vez. Quando a massa formar uma bola, despeje-a em uma superfície levemente enfarinhada e deixe descansar por 5 minutos. 3. Usando um rolo, enrole a massa em um retângulo de 8 × 12 polegadas. Coloque o recheio de maçã ao longo de um lado comprido da massa, a cerca de 2,5 cm das bordas. Enrole a massa sobre o recheio e em um tronco, selando as bordas. 4. Coloque o strudel na assadeira e pincele com manteiga derretida. Polvilhe com açúcar extra e leve ao forno por 35 minutos ou até que o topo esteja levemente dourado. Transfira para uma grade para resfriar. Na hora de servir, corte o strudel em 8 fatias e coloque em uma travessa.
Strudel De Queijo De Cereja
Serve 10 porções. Cereja e cream cheese são um par impecável aninhado em uma crosta escamosa. Este strudel indulgente é ideal para um brunch ou um petisco à tarde com chá antes de um jantar tardio. Para o pastel:
1 xícara de farinha de trigo sem fermento
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1/3 xícara de água morna
1 colher de óleo vegetal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida Para o recheio:
2 (8 onças) pacotes de cream cheese, amolecido
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar granulado
Pitada de sal
Raspas e sumo de um limão pequeno
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1-3/4 xícaras de recheio de torta de cereja
3/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas Instruções:
1. Misture a farinha, o sal e o açúcar na tigela da batedeira equipada com o gancho de massa. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje a água e o óleo. Em velocidade média, bata até a massa se unir e formar uma bola. Adicione uma colher de chá de água de cada vez se a massa parecer seca. Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse algumas vezes ou até ficar macia e lisa. Cubra uma tigela grande com óleo e coloque a massa na tigela, virando para cobrir todos os lados. Cubra com plástico e reserve por 30 minutos. 2. Enquanto isso, faça o recheio. Em um processador de alimentos, bata o cream cheese, o creme azedo, o açúcar, o sal, as raspas e o suco de limão e a baunilha até ficar homogêneo. Deixou de lado. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e pulverize uma assadeira com spray de cozinha. 3. Em uma superfície levemente enfarinhada, usando um rolo, enrole a massa em um retângulo de 9 × 14 polegadas, pincelando a massa com manteiga derretida se começar a secar. Espalhe o queijo no centro da massa, deixando uma borda grande (o queijo vai espalhar quando a massa for enrolada). Coloque o recheio de cereja em cima da mistura de queijo e polvilhe uniformemente com amêndoas. 4. Enrole a massa sobre o recheio, tomando cuidado para não apertar demais. Feche as bordas e pincele a massa com manteiga. Transfira cuidadosamente o strudel para a assadeira preparada, com a costura voltada para baixo. Pincele com manteiga. Use uma faca afiada para marcar a massa. Asse por 40 minutos ou até que a massa esteja dourada. Coloque a assadeira em uma gradinha e deixe o strudel esfriar por 20 a 30 minutos. Transfira para uma tábua e corte na diagonal em 10 fatias. Sirva quente.
Strudel de Pêra e Stilton
Serve 12 pessoas. A montagem fácil torna este strudel o favorito da família. Usando massa filo em vez de fazer uma massa de pastelaria à mão, esta elegante sobremesa é assada e colocada na mesa em menos de meia hora. A combinação doce-salgada de pêra e queijo azul também contribui para um café da manhã impressionante. Ingredientes:
6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga sem sal
1 pêra grande madura, mas firme, descascada, cortada ao meio, sem caroço, fatiada
1/2 xícara de queijo Stilton, desintegrado
3 colheres de sopa de açúcar granulado
4 folhas de massa filo congelada, descongelada Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. e pulverize uma assadeira grande com spray de cozinha. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio. Adicione a pêra e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Transfira a mistura de pêra para uma tigela de tamanho médio e deixe esfriar por 5 minutos. Junte o queijo e o açúcar e reserve. 2. Derreta as 4 colheres de sopa restantes de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Coloque 1 folha de filo em uma superfície plana, mantendo o filo restante coberto com uma toalha úmida. Usando um pincel pastoso, pincele o filo com manteiga derretida. Cubra com a segunda folha de massa folhada e pincele com manteiga derretida. 3. Disponha metade da mistura de pêra ao longo de uma extremidade curta do filo, deixando uma borda de 2,5 cm em cada extremidade da mistura de pêra. Dobre nas laterais e enrole firmemente em um tronco. Pincele tudo com manteiga. Transfira para uma assadeira grande com a costura voltada para baixo e repita com o restante do filo, manteiga e mistura de pêra. Asse por 18 minutos ou até que os strudels estejam dourados. 4. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos. Transfira o strudel para uma tábua e corte cada um em 12 pedaços na diagonal. Transfira para uma travessa e sirva quente.
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