Esta pequena joia de biscoito é repleta de sabores, desde o Irish Cream no shortbread até o esmalte de casca de limão escorrendo pelas laterais. Asse um lote para a turma neste dia de São Patrício ou duplique a receita para enviar para seus entes queridos.
Se os cookies tivessem personalidades, tenho certeza que esses nuggets com cobertura de limão seriam eleitos "o maior namorador".
Existem alguns sabores que simplesmente colocam um sorriso em seu rosto, e limão está no topo da lista. É um sabor feliz. Quem pode resistir a uma risadinha quando a explosão de sabor picante atinge sua boca? O irresistível aroma de lima faz com que você fique com água na boca imediatamente. Na verdade, só de escrever sobre isso me dá água na boca.
Ao desenvolver esta receita, eu realmente usei o limão. Por que se conter? Você sabia que o limão é um dos alimentos mais saudáveis que você pode comer? Eu espremo nos meus tacos, na minha água, adiciono aos smoothies e ao suco e despejo nas minhas saladas.
No passado, os marinheiros carregavam seus navios com limas para se protegerem do escorbuto, uma doença potencialmente fatal naquela época, causada pela falta de vitamina C. Os soldados receberam limas como um benefício para a saúde no campo de batalha. O limão é até conhecido por ajudar na digestão. Com licença um minuto enquanto pego outro biscoito ...
Mas, falando sério, esta fruta de inverno combina perfeitamente com o sabor simples de biscoito amanteigado, embora eu não tenha deixado o biscoito sem sabor. Um pequeno gole de Irish Cream dá um pequeno impulso de sabor, e não subestime o poder e a bondade saudável da boa e velha manteiga irlandesa alimentada com capim.
A farinha de coco deu aos meus cookies um pouco de cor marrom, mas se você preferir o seu de um branco claro, simplesmente passe a farinha de coco com farinha de arroz.
Se você está procurando um agrado verde neste Dia de São Patrício, não procure mais. Eles devem se encaixar perfeitamente no projeto.
Bolinhos amanteigados irlandeses com cobertura de limão
Rende 30
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos (2 lotes) | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
Para os biscoitos
- 1 xícara de manteiga amolecida
- 1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de creme irlandês
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de coco
Para o esmalte de cal
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de casca de limão
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 a 2 colheres de sopa de leite ou água
Instruções:
- Aqueça o forno a 325 graus F. Bata a manteiga até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o açúcar, o sal e o Irish Cream até ficar homogêneo e cremoso. Misture a farinha de trigo e a farinha de coco até que a mistura fique bem firme.
- Faça bolinhas com pequenos pedaços de massa e coloque-os em uma assadeira. Pressione o fundo de um copo em cada bola para formar um recorte para o esmalte. Asse por 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
- Para fazer a cobertura, em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, a casca de limão, o suco de limão e 1 colher de sopa de leite. Bata até ficar homogêneo e espesso.
- Quando os biscoitos esfriarem, coloque um bocado de esmalte no centro de cada biscoito e deixe pingar nas fendas.
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