O risoto é o tipo de comida que intimida muitos cozinheiros domésticos. Mas procuramos um de nossos especialistas da SheKnows para facilitar.
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t O chef Scott Skey, co-proprietário de uma empresa de catering em Nova York Morder com o confeiteiro Nick Hosea, conhece comida. E ele também se destaca em trazer comida sofisticada para a terra com o mantra de "sabor primeiro" de Bite.
t Aqui, Skey divide o risoto perfeito em sete etapas simples.
t Pique duas cebolas brancas e pique um dente de alho.
t Num tacho de fundo grosso, “suar” o alho e a cebola em lume muito brando numa mistura de azeite e manteiga inteira até ficar completamente macia e translúcida.Isso deve levar pelo menos uma hora.
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t Aumente o fogo e misture 2 xícaras de arroz para risoto de grão curto (Arborio ou carnaroli). “Toste os grãos de arroz com cebola e alho por cerca de 1 minuto.
t Despeje vermute seco ou vinho branco suficiente para cobrir completamente o arroz.
t Mantendo o fogo médio e mexendo de vez em quando, cozinhe até que o arroz absorva todo o Vermute.
t Despeje o caldo, cobrindo completamente o arroz. Continue cozinhando, continue mexendo.
t Assim que todo o líquido tiver sido absorvido, espalhe o arroz nas assadeiras.
t A camada de arroz deve ter cerca de um grão de espessura. Leve à geladeira até esfriar e depois cubra com filme plástico.Conservar até à hora do jantar ou até uma semana antes de servir.
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t Observação: Este método é ótimo para preparar o prato com antecedência.
