Ina Garten encontrou a maneira mais deliciosa de usar suas sobras milho na espiga. Claro, você pode usar sobras de milho doce em saladas, mas o fresco de Garten panquecas de milho realmente deixe o sabor do milho ser a estrela do show.
Para fazer a receita de Garten, é claro que você precisará de espigas de milho doce, das quais removerá os grãos. Garten compartilha que prefere cortar os grãos em uma assadeira coberta com um pano de prato, que mantém os grãos em um só lugar. Algumas pessoas também gostam de usar panelas bundt, colocando a espiga no pilar no meio e permitindo que os grãos caiam na panela.
Em uma tigela grande, Garten combina fubá fino, farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Em uma tigela de tamanho médio separada, ela mistura os grãos de milho, leitelho, manteiga derretida, ovos e Sriarcha. Em seguida, Garten cobre os ingredientes molhados com algumas cebolinhas picadas.
“E então, porque é milho, pensei que um pouco de jalapeño seria bom”, diz ela em seu vídeo. Mas você pode pular o jalapeño (e/ou Sriarcha) se não for fã de calor.
Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture até que estejam combinados, tomando cuidado para não misturar demais, caso contrário, você desenvolverá a farinha e terá panquecas.” Finalmente, é hora de fritar essas panquecas.
Aqueça uma frigideira e adicione algumas colheres de manteiga clarificada à superfície da panela. “Aqui está uma dica profissional”, disse Garten. “Eu uso um copo medidor para fazer as panquecas para que elas saiam exatamente do mesmo tamanho. Estou usando uma medida de 1/4 de xícara para cada um.”
As panquecas levam apenas alguns minutos para cozinhar na frigideira – cerca de dois minutos de um lado e mais um minuto do outro – e quando os dois lados estiverem dourados, estão prontos para servir!
Verificação de saída A receita completa de Garten está no site da Food Network.
