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Se você cresceu com um pai que cozinhava, é provável que haja pelo menos algumas receitas que você se lembra de ter comido no passado e que ainda deseja quando quer um refeição de conforto. Para algumas pessoas, isso pode ser uma sopa de bola de matzá caseira; para outros, uma frigideira de Hambuger Helper borbulhante (as crianças dos anos 90 sabem). Mas pelo Martha Stewart, uma dessas receitas é a de sua mãe, Martha Kostyra pimentos recheados. Se você está procurando uma nova e nostálgica receita de comida caseira para adicionar ao seu repertório, esta pode ser a única. Melhor ainda? É vegetariano e os ingredientes necessários também são acessíveis. Receitas de comida caseira sem carne são difíceis de encontrar, então é definitivamente uma vitória.
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A estrela do prato são os próprios pimentões, então tente escolher os maiores e mais firmes que encontrar. Stewart usa pimentões amarelos, que são doces e macios, mas você pode optar por qualquer cor, sendo o verde o mais firme, se essa for a textura que você preferir.
Cortesia de Clarkson Potter.
Depois é o recheio. É feito com arroz, aromáticos, ervas e dois ingredientes especiais: torrado pinhõese passas embebidas em suco de laranja. As passas dão um ar vintage ao prato (você pode usar preto ou dourado), mas se você não é fã, pode experimentar cranberries secas ou cerejas secas. Quanto ao pinhões, se eles forem muito caros para o seu orçamento, experimente amêndoas lascadas.
Cortesia de Diamond of California.
Os pimentões são recheados com a mistura de arroz pré-cozido e colocados sobre uma cama de rodelas de tomate antes de irem ao forno. Pouco menos de uma hora depois, você terá uma panela de pimentões macios e doces, recheados com arroz, pinhões torrados, frutas secas e um acompanhamento picante de tomate assado para colher principal. Sirva com iogurte ou labneh e com seu molho picante favorito, para realmente intensificar os sabores e texturas.
O prato é vegetariano como está, mas você pode misturar carne moída ou linguiça picada com o arroz, se quiser algo mais forte. Você também pode adicionar mais vegetais à mistura de recheio. Adoramos a flexibilidade de Martha Stewart receita de pimentão recheado é, e para aqueles dias em que nada além de comida caseira serve, esta será uma refeição obrigatória.
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