Por volta dessa época do ano passado, TikTok feeds foram inundados com tons de verde ovos pesto servido em uma fatia grossa de pão azedo. O truque com a comida foi fácil: basta cozinhar algumas colheres de sopa de pesto, depois abrir alguns ovos e adicionar diretamente ao pesto cozido. À medida que os ovos fritos cozinham, polvilhe um pouco de sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha esmagados; vire, deslize no pão torrado, adicione um shake ou dois mais de pimenta vermelha e mergulhe direto.
“Eu tive que experimentar porque eles pareciam tão bons”, diz a popular blogueira de comida Eating Bird Food em seu vídeo postado em maio passado. “Dez em 10. Tão bom."
É uma tendência que podemos ainda ficar para trás (e definitivamente continuaram a fazer até hoje). Mas agora, pouco menos de um ano depois, Iron Chef Bobby Flay entrou no bate-papo - e deu aos famosos ovos pesto do TikTok um toque deliciosamente picante.
Descrito como uma “versão do sul da Itália de um crostini”, os ovos mexidos da Calábria da Flay são semelhantes à receita de ovos pesto de tendência, pois também apresenta pesto. No entanto, em vez de cozinhar os ovos no pesto, eles são cozidos em sopressata e cebola – e o pesto é, em vez disso, combinado com jalapenos, parmesão, pinhões, alho, sal e pimenta e espalhe sobre ciabatta torrado pão.
“Isso realmente vai definir nosso paladar”, diz Flay sobre seu irresistível prato de café da manhã em um episódio de Brunch @ Bobby's.
Algumas dicas ao fazer o prato: Para evitar que um pesto super apimentado se espalhe, retire os caules e as sementes dos jalapeños e asse-os antes de adicionar à mistura de pesto.
“Eu pensei comigo mesmo: 'Isso vai ser muito picante.' Temos um pouco de char do lado de fora; meio que suaviza um pouco o tempero”, diz Flay.
Dica nº 2? Não mexa muito os ovos – e não tenha medo de adicionar um pouco de queijo provolone para dar textura aos ovos mexidos. “Isso o tornará ainda mais cremoso”, diz Flay.
E aí está: uma versão atualizada dos famosos ovos pesto do TikTok.
“[Tem] um sabor agradável e picante – sabores muito ousados lá. Adoro esse tipo de cozinha corajosa que você encontra no sul”, diz Flay.
Obtenha a receita completa para os ovos mexidos da Calábria do Flay com Jalapeno Pesto Bruschetta em Rede de comida.
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