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A neve está caindo, os ventos estão uivando, está congelando por dentro e por fora, e isso significa uma coisa: é época de sopa. Há algo em uma tigela quente ou uma caneca de sopa que faz o inverno parecer um pouco mais tolerável, desde os sussurros aconchegantes de vapor que sobe de sua sopa e aquece a ponta de seu nariz, para o caldo saboroso que aquece você de dentro para fora a cada trago. Ah, e as copiosas quantidades de pão e biscoitos que consumimos para garantir que tiramos até a última gota da tigela. Ina Garten claramente sabe uma coisa ou duas sobre a vida aconchegante, como qualquer um dos suas receitas de sopa e ensopado poderia te mostrar. Mas o Garten Sopa de torta de frango receita, na qual ela aparentemente está trabalhando há algum tempo, pode ser sua receita de inverno mais aconchegante até agora.
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A torta de frango é uma das nossas refeições saudáveis de inverno favoritas, mas transformá-la em uma sopa para aquecer a barriga – uma coberta com croutons de massa folhada também – é outro exemplo da genialidade de Garten. A receita pode ser encontrada no último livro de receitas de Garten, Comida Confortável Moderna, mas para nossa sorte, ela apenas compartilhou em seu site, também.
A sopa de torta de frango do Garten é mais do que apenas uma sopa de galinha normal. É feito com alho-poró, funcho e estragão, carne de peito de frango assada, e é enriquecido com creme de xerez e casca de parmesão para desenvolver ainda mais sabor. O caldo é levemente engrossado com farinha de maravilha. Ele também contém ervilhas, cebolas pérola e cenouras, juntamente com salsa fresca para um pouco de brilho.
Em seguida, imitando a crosta que você pode obter em sua torta favorita, Garten corta pedaços de massa folhada em formas caprichosas como estrelas e corações, e assou-os até ficarem inchados e dourados. Adicione um pouco a cada tigela e você estará devorando puro conforto.
Não tenha medo de experimentar um pouco. Se sua família tradicionalmente adiciona milho ao seu empadão de frango e não seria o mesmo sem, sinta-se à vontade para adicioná-lo. Da mesma forma, você pode trocar os croutons de massa folhada por biscoitos amanteigados, se essa for a sua geleia. Mas mantenha a farta quantidade de alho-poró e erva-doce pedida na receita, que enriquece o caldo com sabor vegetal agridoce.
Esta não é a primeira receita de Garten pela qual nos apaixonamos neste inverno, e temos a sensação de que definitivamente não será a última.
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