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Algumas pessoas podem pensar na salada de repolho como estritamente comida de verão, mas às vezes nós realmente gostamos mais no inverno. Isso porque a comida que comemos nesta época do ano tende a ser muito rica. Cozidos Longos e brases baixo e lento têm um sabor profundo e reconfortante, mas podem ser meio pesados. Combinar carne assada com salada de repolho pode parecer estranho, mas acredite em nós quando dizemos que ajuda a equilibrar a refeição, da mesma forma que uma salada ou um acompanhamento de kimchi ou chucrute faria. Então, quando vimos isso Padma Lakshmi tinha compartilhado sua receita para um salada de repolho picante e crocante, sabíamos que era o acompanhamento perfeito para os nossos pratos favoritos de inverno.
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Uma postagem compartilhada por Padma Lakshmi (@padmalakshmi)
Lakshmi é, claro, uma estrela da comida. Ela é a apresentadora de seu próprio programa, Saboreie a Nação, e ela também é a apresentadora do Bravo's Top Chef, além de ser o autor de um livro de receitas, Tangy Tart Hot and Sweet: Um mundo de receitas para todos os dias. É seguro dizer que ela sabe uma ou duas coisas sobre comer bem. Lakshmi costuma compartilhar receitas nas redes sociais, como seu famoso arroz de iogurte, e esta salada de repolho tem os ingredientes de outro sucesso.
A base da salada de repolho é uma mistura de cenoura ralada e repolho roxo picado. Lakshmi também adiciona uma maçã granny smith cortada em palitos de fósforo que foram borrifados com suco de limão, o que adiciona um bom sabor azedo que ajuda a equilibrar o tempero do prato.
O molho de salada de repolho é uma combinação de maionese e iogurte de leite integral, que é rico e picante, mas também mais leve do que um molho de maionese puro.
O pontapé picante vem de chipotles em adobo, jalapeños defumados em molho picante. Certifique-se de cortar finamente os chipotles até ficarem quase uma pasta, para que eles e o adobo se misturem perfeitamente à salada de repolho. Adicione os chipotles em adobo, em seguida, polvilhe um pouco de sal e pimenta.
Por último, mas não menos importante, Lakshmi decora a salada de repolho com algumas folhas de hortelã frescas rasgadas, o que adiciona uma bela nota perfumada e herbácea à salada. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão se quiser que fique um pouco mais picante.
Lakshmi recomenda servir sua salada picante de chipotle com tacos, frango frito ou bife grelhado, e nós acho que também ficaria divino servido ao lado de chili, lombo de porco assado ou até mesmo um assado de panela temperado, também.
Pode não ser verão, mas quando está frio precisamos desses sabores brilhantes e frescos mais do que nunca.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
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