Algumas pessoas apenas emitem vibrações aconchegantes. Você sabe que a casa deles será confortável e despretensiosa, aconchegante e limpa. Eles provavelmente são ótimos em conversa fiada, fazem café e coquetéis perfeitos e, claro, sabem cozinhar. Nigella Lawson definitivamente se encaixa na conta. Ela é basicamente a britânica Ina Garten com um pouco de glamour sensual na mistura, e é conhecida por seus programas de culinária na televisão e muitos livros de receitas que ela escreveu. Somos fãs de Lawson e de sua culinária há muito tempo, então, quando vimos que ela compartilhou uma receita para uma salsa de legumes assada, sabíamos que tínhamos que colocá-la em nossa lista de experiências obrigatórias.
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Se você não é fã de pico de gallo ou outras salsas cruas e grossas (especialmente no inverno, quando tomates frescos e saborosos são tão difíceis de encontrar), então
Salsa assada de Lawson é para você. Assar os vegetais solicitados na receita – tomate, cebola roxa, pimentão vermelho, pimenta vermelha e alho – aprofunda seu sabor. Os tomates e os pimentões ficam mais doces e, quando os vegetais são misturados mais tarde, as bordas carbonizadas adicionam uma camada de complexidade defumada à sua salsa.Lawson pede o uso de “chiles vermelhos” na receita. Se você quiser uma salsa super picante, você pode usar chiles de pássaros tailandeses ou jalapeños vermelhos com as sementes e as membranas deixadas. Para um tempero médio, use pimentas Fresno, pimentas de cereja ou jalapeños vermelhos com as sementes e membranas removidas. Ou, se preferir uma salsa bem suave, pode simplesmente usar outro pimentão vermelho.
Quando os vegetais são assados e carbonizados em alguns lugares, você os mistura. Você pode usar um liquidificador, e Lawson recomenda pulsar os ingredientes juntos em vez de executar continuamente o liquidificador, para que você tenha mais controle sobre a textura final.
Depois que sua salsa vermelha assada estiver pronta, você poderá usá-la de várias maneiras diferentes. É obviamente uma adição saborosa a qualquer comida mexicana que você queira cozinhar, de tacos a tamales e enchiladas. Mas também pode ser usado para simplesmente vestir frango ou porco assado, e não há melhor maneira de apreciar salsa recém-feita do que servi-la diretamente com uma tigela de tortilhas quentes salpicadas com limão sumo. Diga adeus à salsa engarrafada que você costuma ter à mão, porque depois de experimentar a receita de salsa de Nigella Lawson, não há como voltar atrás.
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