O brócolis é normalmente servido frito ou junto com o jantar, cozido no vapor. Raramente é servido como a peça central de uma refeição. No entanto, o brócolis é um excelente vegetal para mostrar em seu jantar por causa de seu sabor característico e status de superalimento de estrela. Aqui estão algumas dicas de culinária e receitas de brócolis com brócolis em seu prato principal.
Como escolher brócolis
Escolha brócolis verde brilhante e sem partes amarelas, especialmente sem flores amarelas. Os floretes de brócolis devem ser compactos e não machucados. Os caules devem ser firmes e sem manchas marrons e as folhas não devem murchar.
Como armazenar brócolis
Não lave os brócolis ao levá-los do mercado para casa. Você deve armazenar os brócolis em um saco plástico, deixado aberto em uma gaveta da geladeira. Deve durar cerca de uma semana ou mais.
Como cozinhar brócolis
A parte mais importante do preparo do brócolis é ter cuidado para não cozinhá-lo demais. Cozinhar demais fará com que os brócolis percam nutrientes vitais e sabor. Necessita apenas cerca de 4 a 5 minutos de cozimento no vapor ou 2 a 3 minutos de branqueamento em água e sal.
Os brócolis ainda devem estar ligeiramente crocantes quando acabados, não macios. Se possível, os caules e florzinhas devem ser preparados separadamente. Os caules são mais resistentes e demoram um pouco mais do que os floretes para cozinhar. Cozinhar brócolis o mínimo possível é a melhor aposta, pois manterá os nutrientes intactos e o sabor contido.
Benefícios nutricionais do brócolis
O brócolis é uma excelente fonte de vitaminas C, K e A, bem como de folato, fibra, potássio, vitaminas B6 e B2 e fósforo. Além disso, o brócolis é uma ótima fonte de cálcio, ferro, zinco e vitamina E.
Estudos têm demonstrado que o brócolis pode prevenir o câncer, particularmente o câncer de bexiga, ovário e próstata. O brócolis também é saudado por sua capacidade de desintoxicação e limpeza, ajuda na saúde digestiva e na saúde da pele.
Foi demonstrado que o brócolis protege contra a catarata, mantém os ossos mais fortes e ajuda a manter um sistema imunológico saudável. O brócolis também é benéfico para mulheres grávidas, pois ajuda a reduzir defeitos congênitos.
