Com a mudança de ar e a temporada de futebol em andamento, você pode literalmente sentir o outono se aproximando. E que sobremesa pode ser melhor para levar para festas de caridade do que o cupcake favorito dos fãs?
t É fácil de comer, não requer limpeza, nem precisa de pratos, guardanapos ou utensílios para devorar suas delícias. Vamos enfrentá-lo, dos avós ao menor dos pequenos, os cupcakes fazem todos sorrir.
t No sul da Flórida, ainda não estamos prontos para aquecer nossos fornos com a temperatura ainda nos anos 90, então a maioria de nós procura um dos mais renomados padeiros de cupcakes de Miami, Cupcakes de Misha. Misha começou sua operação em 2008 e prepara cerca de 10.000-12.000 cupcakes por dia entre suas cinco lojas. Ela tem 23 sabores padrão de seu chocolate característico, oreo e veludo vermelho, a variedades exóticas como a popular goiaba, caramelo salgado e massa de biscoito de chocolate. Se alguém sabe como agradar uma multidão, é Misha, e para nossa sorte ela está revelando seus segredos sobre como fazer um cupcake perfeito.
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1. Não misture demais
t Misturar demais a massa pode fazer ou quebrar seu lote. Misha diz para misturar por mais alguns segundos depois de todos os ingredientes estarem totalmente combinados. E com brownies, tome cuidado extra para não deixar entrar muito ar.
2. Use óleo e manteiga
t Para uma receita de bolo padrão que pede uma xícara de manteiga, use 3/4 de óleo vegetal e 1/4 de manteiga. Isso deixará o bolo mais úmido e terá uma textura mais macia.
3. Use bom chocolate
t Seu resultado final terá um sabor tão bom quanto seus ingredientes, então Misha diz para usar um bom chocolate. Seu favorito é o cacau em pó Callebaut Belgium.
4. Manteiga salgada para tudo
t Misha sempre usa manteiga com sal na massa e na cobertura. Porque? “Tem um gosto melhor!”
5. Não asse demais
t Quanto mais tempo você assar os cupcakes, mais secos eles se tornam. 15 minutos é o tempo padrão para assar que ela recomenda para mini cupcakes e 18 minutos para o tamanho normal. Quando você pressiona o dedo no topo do cupcake, ele deve ficar macio e voltar lentamente. Se parecer esponjoso, está muito seco e se seu dedo afundar, então ainda não está pronto. “O bolo precisa dar a sensação de que não há massa embaixo, mas bolo macio. É mais sobre experiência com seu bolo; Eu apenas olho para ele e sei. Mas quando faço algo novo, tenho que tocá-lo. ”
6. Glacê simples
t Para sua cobertura de creme de manteiga branca padrão, Misha mantém a simplicidade com apenas três ingredientes; açúcar de confeiteiro (sem peneirar), manteiga com sal e creme para chantilly. Ela não usa baunilha porque distorce a cor.
7. Decorações
t Acho que você poderia dizer que Misha adora granulado; ela tem mais de 85 variedades em sua loja principal. “Eu gosto de manter as coisas simples e adicionar um pouco de crocância ao meu sorvete, bolo ou cupcake, então meus favoritos são granulados de cristal de açúcar.”
tSeja qual for a ocasião, festas de futebol, Halloween, Ação de Graças ou festas de aniversário de crianças, não se esqueça da pequena sobremesa favorita de todos, o cupcake. Essas dicas devem ajudá-lo a fazer aquele cupcake perfeito sempre... e lembre-se, uma vida sem cupcakes é uma vida sem amor.
