Isso acontece todos os anos. Percorremos incansavelmente o Instagram e o TikTok, maravilhados com a Tortas de agradecimento com crostas lindamente desenhadas, apenas para abater as nossas próprias crosta de torta quando chegar a hora. Normalmente optamos por um simples garfo ou crimpagem de dedo na borda de nossas tortas, mas mesmo isso pode ser complicado, porque muitas vezes, nossa crosta de torta de manteiga simplesmente não fica junta. Então, qual é o truque? Acontece que realmente existe um, e vai contra a sabedoria de massa de torta convencional. Mas se Martha Stewart diz que está tudo bem, com certeza vamos experimentar.
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Uma postagem compartilhada por Martha Stewart (@marthastewart)
Normalmente, todo mundo diz para você não sobrecarregar a massa da torta. É provavelmente a dica número um que lemos em todas as receitas. Se você quiser manter seus ingredientes gelados, use um processador de alimentos para que possa parar de misturar a manteiga e farinha juntos no momento certo, e gentilmente bata a massa em um círculo antes de esfriar e desenrolando com o seu rolo de massa. Isso torna a crosta escamosa e leve, em vez de dura. Mas O truque da crosta de torta de Stewart desafia a sabedoria convencional.
Em vez de parar o seu processador de alimentos quando a manteiga e a farinha se juntam em torrões do tamanho de ervilhas, como é padrão, Stewart diz para pulsar a massa três a quatro vezes extras.
Sim, sua massa pode, tecnicamente, ficar um pouco menos escamosa, mas é quase imperceptível, e a troca? Sua massa se torna muito mais trabalhável quando você a estende, graças ao desenvolvimento de um pouco mais de glúten. Isso torna mais fácil cortar, recortar e prensar sua massa em designs divertidos.
Usar esse truque simples pode ajudá-lo a transformar sua massa de torta em obras de arte como aquelas que você vê todo mundo explodindo em todas as mídias sociais nesta época do ano. Quer você opte por uma crosta de torta trançada, um visual hachurado ou uma treliça clássica, seus designs de crosta de torta serão muito mais fáceis de executar ao usar a dica de Stewart.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
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