Cozimento sem glúten será muito mais simples se você mantiver alguns alimentos básicos essenciais estocados na despensa.
Se você ou alguém da sua família tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, pode fazer muitas receitas sem glúten substituindo certos ingredientes. Armazene esses alimentos básicos em sua despensa e você terá a certeza de que todos os produtos que você assará serão apreciados por todos. Procure-os em lojas de alimentos a granel, lojas de produtos naturais e supermercados orgânicos.
Com um pouco de prática, você não precisará mais se resignar a misturas densas e pesadas ao assar sem glúten. Experimente essas opções sem glúten e brinque com diferentes proporções até encontrar a maneira perfeita de fazer suas receitas favoritas de família.
Farinha de arroz
Se você tem assado sem glúten há algum tempo, provavelmente já estocou esta popular farinha sem glúten. Você também pode usar farinha de arroz integral - pode dar aos seus produtos assados um sabor ligeiramente mais nozes. Não use farinha de arroz doce para assar, pois não é adequada.
Farinha multiuso sem glúten
Outra farinha sem glúten comum que você pode encontrar na maioria dos supermercados, este tipo de farinha (de sabor neutro) pode conter uma mistura das opções de farinha descritas aqui. Freqüentemente, você pode substituir por esta farinha na mesma quantidade que a farinha convencional exigida em uma receita, mas verifique a receita e a embalagem da farinha com antecedência.
Fécula de batata
Este pó fino é feito de batatas brancas e você pode misturar um pouco com suas outras opções de farinha sem glúten, se desejar.
Aveia sem glúten
Essa aveia não contém glúten graças à forma como é cultivada e processada - ela é mantida separada dos grãos que contêm glúten, como o trigo. Existem várias variedades para escolher (assim como com aveia normal), como aveia de cozimento rápido, flocos grandes e aveia em corte de aço.
Farinha de amêndoa
Se você deseja aumentar a proteína em seus produtos assados, a farinha de amêndoa é uma maneira simples de fazer isso. Outras opções de farinha rica em proteínas incluem farinha de amendoim, farinha de soja, farinha de avelã e farinha de grão de bico.
Farinha de tapioca
Não se confunda ao procurar esta farinha em sua loja - na verdade é o mesmo que amido de tapioca, embora também possa ser referido como farinha de mandioca ou amido de mandioca. Misture a farinha de tapioca com suas outras farinhas sem glúten e dará aos seus produtos assados uma textura mais mastigável.
Goma xantana
Este amido é feito de milho ou repolho e você pode adicioná-lo aos seus outros amidos sem glúten se precisar de mais estrutura para o seu cozimento (pense em pães, por exemplo).
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