Chardonnay
Escolher o chardonnay certo pode ser um pouco mais complicado do que com outros brancos, já que o vinho pode ser envelhecido ou não. O chardonnay em carvalho é deixado em um barril de carvalho por intervalos de tempo variados, enquanto o não carvalho não. Se você é novo no chardonnay, Proulx sugere que o unoaked é o melhor lugar para começar, pois o processo de barrilhamento pode adicionar uma camada de complexidade que pode ser demais. O chardonnay não estufado tende a ser bastante seco, com notas nítidas, quase tropicais. É fácil combinar com alimentos como churrasco ou frango assado. Para o melhor emparelhamento, Proulx aconselha experimentá-lo com pratos simples que não estejam muito carregados de molho.
Chardonnays de carvalho, por outro lado, são um pouco mais difíceis de definir, pois os sabores dependem do tipo de barril usado e de quanto tempo o vinho permaneceu nele. Portanto, um pouco de tentativa e erro pode ser necessário para encontrar aquele que se adapta ao seu paladar. Chardonnays com carvalho tendem a ter sabores mais cremosos e complexos, como caramelo e caramelo.
Escolha de Proulx:2008 Malivoire Chardonnay (US $ 11) ou Château des Charmes 2009 Chardonnay (US $ 20)
Vinhos misturados
Se você está tendo uma reunião e não tem certeza do que todos vão gostar, Proulx acha que os vinhos misturados são uma excelente opção. Os vinhos misturados são misturas de uma variedade de uvas. Embora possam ser um sucesso ou um fracasso, Proulx descobre que, na maior parte, o equilíbrio dos sabores concede aos vinhos misturados a capacidade de nunca estar muito "na sua cara". Como uvas diferentes trazem sabores diferentes para a mesa, você pode acabar com todos os tipos de saborosos combinações. E essas combinações únicas podem funcionar como ótimos para iniciar uma conversa.
Proulx informa que os vinhos misturados serão simplesmente rotulados como "tintos" ou "brancos", mas se você olhar mais de perto olhe, você notará que a maioria das garrafas quebrará as porcentagens das uvas que o vinho contém. Este é um bom ponto de partida para escolher vinhos de seu interesse. E se você não conseguir encontrar as informações que procura na loja, verifique o site da empresa para obter uma análise de quais sabores você pode esperar e quais alimentos eles sugerem que combinam bem com eles.
Escolha de Proulx:Trius Red 2010 ($ 23) ou 2011 Sibling Rivalry White ($14)
