Jantar desta noite: Spaghetti alla carbonara - SheKnows

Você já ouviu falar de molhos Alfredo, à bolonhesa e à marinara, mas você já comeu um molho que não contenha creme nem tomate? Quem diria que tudo que você precisava era de um pouco de queijo, um pouco de gordura de bacon e claras de ovo para fazer um molho de massa maravilhosamente rico?

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O espaguete é um daqueles pratos de massa maravilhosos que todo mundo adora. Não importa se você tem seis ou 60 anos, há algo sobre uma tigela de macarrão quente que faz as pessoas se levantarem e implorarem por mais. Achei que já tivesse todos os tipos de molhos disponíveis, desde pesto, marinara e Alfredo, mas descobri que havia pelo menos um do qual nunca tinha ouvido falar, quanto mais experimentei.

Mario Batali falou sobre um prato de espaguete em The Mastigar que ele faz quando sente saudades da Itália. Ele disse que era fácil, delicioso e um verdadeiro clássico italiano. É Spaghetti alla Carbonbara e o que me intrigou sobre o prato foi que nem um único tomate ou onça ou creme foi usado para criar o molho. Batali usava apenas gordura de bacon, queijo parmesão e algumas claras de ovo. Não achei que o prato ficaria muito saboroso porque se há uma coisa que adoro no espaguete são os molhos grossos que sempre acompanham uma boa massa. Mas eu não poderia estar mais errado. O molho era fácil, leve e, oh, tão bom.

Espaguete alla carbonara

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 8 onças de bacon
• 1 libra de espaguete
• 1-1 / 4 xícaras de queijo parmesão ralado na hora, separado
• 4 ovos grandes, separados
• Pimenta preta moída a gosto

instruções:

1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem; escorra, reservando 1/4 de xícara da água e reserve.
2. Enquanto o espaguete cozinha, misture o azeite e o bacon em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe até que o bacon esteja crocante. Retire do fogo e reserve. Não escorra a gordura.
3. Adicione a água reservada para o macarrão na panela com o bacon, misture o macarrão e aqueça por um minuto. Retire do fogo e adicione uma xícara de queijo, as claras em neve e a pimenta e misture bem.
4. Divida a massa em quatro tigelas. Faça um ninho no centro de cada uma e ponha delicadamente a gema do ovo. Tempere as gemas com um pouco mais de pimenta e o resto do queijo. Sirva imediatamente.

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