Faça da transição para o outono uma tarefa fácil com esta salada de feijão branco e pimenta. Mais forte do que uma salada verde, mas mais leve do que ensopados e sopas que estão no horizonte de clima frio.
História relacionada. Martha Stewart acabou de compartilhar um curry cremoso de brócolis que você vai comer no outono.
Salada de Feijão Branco
4 porções
Ingredientes:
- 1 lata (15 onças) de feijão branco, enxaguado, escorrido
- 1 pimentão amarelo pequeno, semeado, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho pequeno, semeado, cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa média, cortada em fatias finas
- 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca finamente picada
- 1/4 xícara de endro fresco picado
- 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture o feijão, o pimentão, a cebola, a salsa e o endro.
2. Em uma tigela pequena, misture as raspas, o vinagre e o azeite. Despeje sobre a salada de feijão e misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta, mexendo novamente antes de servir.
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