Pato é um ótimo prato para servir durante as festas de fim de ano. Esta receita de pato é uma variação do clássico francês, Duck a l’Orange. Se você já comeu pato em restaurantes chiques antes, cozinhá-lo é uma experiência totalmente diferente e você começa a perceber como é simples!
A receita é bastante fácil de seguir, o que a torna excelente para quem ainda não cozinhou o pato. Você vai adorar a combinação de especiarias com o molho de laranja. Os sabores se complementam perfeitamente.
Servir pato é uma excelente alternativa à comida tradicional de Natal. O peito de pato é temperado com sal e, em seguida, a casca recebe uma crosta de gengibre, cominho, pimenta e anis estrelado. Esta mistura de especiarias aumenta o sabor terroso das aves e cria uma pele crocante maravilhosa quando selada na frigideira. É complementado por uma receita de molho de laranja feita deglazing as gotas da frigideira com chalotas, xarope de agave (ou mel), suco de laranja e limão. Sirva com um acompanhamento saudável de vegetais e uma bela garrafa de pinot noir.
Peito de pato temperado com molho de cobertura de laranja
Serve 2-4
Ingredientes:
- 2 (6-8 onças) peitos de pato desossados
- 1/2 colher de chá de anis estrelado moído
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou canola
- 2 chalotas, em fatias finas
- 2 colheres de chá de xarope de agave ou mel
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga
- Sal a gosto
Instruções:
- Em ambos os lados do peito de pato, tempere com sal; em seguida, adicione cominho, anis estrelado, coentro, gengibre, pimenta branca e pimenta em pó no lado da pele.
- Adicione o óleo de coco a uma panela grande em fogo médio. Na panela, coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a pele esteja crocante e dourada, por cerca de 12-15 minutos. Vire os peitos de pato e cozinhe por cerca de três a quatro minutos, até malpassar ao meio. Transfira para a tábua de corte para descansar.
- Aumente o fogo para médio e, em seguida, adicione as chalotas fatiadas e cozinhe até ficarem macias. Adicione o xarope de agave, o suco de limão e o suco de laranja e deixe o líquido reduzir. Para finalizar o molho, acrescente a manteiga ou o óleo de coco. Tempere com sal.
- Corte os peitos de pato em rodelas finas e despeje o molho de cebola de laranja por cima.
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