Uma deliciosa refeição para veganos com massa e feijão que todos os veganos adoram.
Feijão e massa constituem uma refeição vegana deliciosamente equilibrada. Deixe esta receita fácil de macarrão e fagioli ser um trampolim culinário para você misturar e combinar os enlatados feijão, tipo de massa e vegetais que você tem à mão para um prato único e saboroso toda vez que você faz isto.
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Massa e fagioli vegan
4 porções
Ingredientes:
- 6 onças de conchas de massa média ou macarrão de cotovelo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picadinha
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 (15 onças) pode tomates em cubos assados no fogo (não escorra)
- 8 onças de feijão verde, aparadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 2 latas (15 onças) de feijão roxo, enxaguadas e escorridas
- 3-4 xícaras de caldo de vegetais
- 1 colher de chá de tempero italiano seco
- 1/4 xícara de manjericão fresco, finamente fatiado
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Instruções:
- Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
- Junte os tomates, o feijão verde, o feijão, 3 xícaras de caldo e o tempero italiano. Leve para ferver baixo, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte o macarrão cozido e o manjericão. Se desejar, adicione outra xícara de caldo para torná-lo mais sopa.
- Tempere com sal e pimenta e sirva quente.
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