Truta recheada com estragão com manteiga de avelã - SheKnows

A truta integral recheada com estragão fresco e limão é banhada em um decadente molho de manteiga de avelã e marrom para uma refeição impressionante.

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Não se deixe intimidar por cozinhar um peixe inteiro. É mais fácil do que você pensa, especialmente se você pedir ao seu peixeiro para fazer toda a escamação e limpeza para você. Apenas certifique-se de que nenhum de seus convidados seja do tipo melindroso. Se estiverem, remova a cabeça antes de servir.

Receita de truta recheada com estragão e manteiga de avelã

Serve 2-4 

Ingredientes:

• 1-2 trutas inteiras (cerca de 1 quilo cada), escalonadas e limpas
• Sal marinho
• Raminhos de estragão fresco
• 1 limão, em fatias finas
• 1-2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Molho de manteiga de avelã (ver receita abaixo) 

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Seque o peixe com uma toalha de papel. Tempere o interior e o exterior do peixe com sal marinho. Recheie a cavidade com alguns raminhos de estragão fresco e algumas rodelas de limão.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, acrescente a truta e espalhe mais algumas rodelas de limão na frigideira. Cozinhe o peixe por 3 minutos até que a parte de baixo esteja levemente dourada. Vire e cozinhe por mais 3 minutos. Leve a frigideira ao forno por 6 a 7 minutos, até que o peixe esteja cozido.
4. Coloque a truta cozida em uma travessa com as rodelas de limão carbonizadas. Regue com manteiga de avelã, certificando-se de colocar as avelãs picadas por cima.

Receita de manteiga de avelã

Faz o suficiente para 2 peixes

Ingredientes:

• 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de avelãs
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal marinho
• Pimenta do reino moída na hora

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Coloque as avelãs em uma assadeira com borda e brinde por cerca de 8 a 10 minutos, até que estejam levemente coloridas e as cascas formem bolhas.
3. Enrole as nozes em um pano de prato. Esfregue as nozes na toalha para soltar a pele. Faça isso até que a maior parte da pele esteja removida. (Alguns pedaços permanecerão.) Pique as avelãs grosseiramente e reserve.
4. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a manteiga, mexendo sempre. A manteiga irá espumar, então começará a dourar e liberará um aroma de nozes em minutos. Quando ficar âmbar, retire do fogo e coloque sobre uma superfície fria para evitar que a manteiga queime.
5. Quando esfriar um pouco, acrescente as avelãs picadas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

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