A abóbora parece ser nosso principal ingrediente quando se trata de cozinhar e assar no outono, mas há outro ingrediente clássico de outono que merece nosso amor: maçãs! Colher maçã é uma das nossas atividades favoritas de outono, e não nos cansamos de manteiga de maçã, cidra de maçãe compota de maçã. Mas, em vez de guardar nossa compota de maçã para lanches rápidos e cafés da manhã, pensamos em procurar uma maneira de usá-la em uma receita. Imagine nossa alegria quando vimos que Ina Garten postou uma receita de bolo de compota de maçã? Melhor ainda, este não é um daqueles "bolos" saudáveis - é úmido e rico e coberto com uma espessa camada de cobertura de cream cheese. Mas esse não é o único ingrediente que nos deixa babando com esta receita de bolo de compota de maçã, que é destaque no Garten's livro de receitas recém-lançadoModern Comfort Food.
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Bolo de Compota de Maçã é uma receita clássica, mas a minha tem um toque moderno - passas embebidas em bourbon E cobertura de cream cheese com bourbon! E quem não precisa de mais cobertura de cream cheese agora?? Link de receita no perfil. #moderncomfortfood
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Não podemos não mencione o bourbon! Adoramos as notas esfumadas de caramelo de bordo do bom bourbon, e ele é apresentado nesta receita de duas maneiras. Primeiro, as passas dentro do bolo são embebidas em bourbon até ficarem gordas e suculentas, cada uma delas explodindo de sabor quando você morde o bolo. Em segundo lugar, há realmente bourbon no a cobertura de cream cheese. O sabor picante do bourbon ajuda a evitar que o glacê de cream cheese fique muito pesado, e aquelas notas de caramelo de bordo dão ao bolo uma dose extra dos benefícios do outono.
Agora, às vezes nos preocupamos que bolos de frutas como este possam ficar secos, mas o fato é que a compota de maçã mantém as coisas super-úmidas. Não podemos mentir, a manteiga da receita também ajuda.
O bolo usa 1 1/2 xícaras de purê de maçã sem açúcar, portanto, ele realmente tem uma boa dose de sabor de maçã do outono, especialmente se você usar purê de maçã caseiro. A maçã é complementada por uma combinação de especiarias clássicas como canela e noz-moscada, com uma pitada de cravo apimentado e uma dose generosa de boa baunilha completando os sabores.
Quando o bolo sai do forno, você precisa deixá-lo esfriar antes de cobri-lo com redemoinhos cremosos e parecidos com nuvens de cobertura de cream cheese de bourbon, junto com uma cobertura opcional de metades de nozes torradas para dar nozes e crunch.
É a sobremesa de outono ideal e seria divina depois de qualquer uma de suas refeições favoritas de comida caseira de outono - embora não possamos dizer se você decidir roubar uma fatia com sua xícara de café da manhã também.
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