Afaste-se do fogão e faça essas saladas cruas de verão - SheKnows

Cozinhar no inverno é difícil o suficiente, mas ligar o forno quando está cerca de um milhão de graus lá fora - bem, isso é apenas uma tortura. Graças a Deus, há tantas frutas e vegetais adoráveis ​​na temporada no verão que são ótimas para saladas cruas. Caso contrário, estaríamos perdidos.

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Aqui estão algumas saladas simples que você pode fazer em minutos, que estão lindas e têm um sabor ainda melhor.

Receita de espargos raspados com toranja e hortelã

Ingredientes:

Para a salada

• 1 cacho de aspargos
• 1 toranja rosa
• 1-2 xícaras de verduras (usei couve)
• Punhado de folhas de hortelã

Para o curativo

• 1/4 xícara de azeite
• 1/4 de suco de toranja
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Pique as pontas dos aspargos e descarte os pedaços difíceis. Use um descascador de vegetais para raspar os aspargos em tiras longas e finas.
2. Descasque a toranja e corte-a em pedaços. Corte sobre uma tigela para coletar os sucos para o molho.
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3. Pique a hortelã bem fino.
4. Monte a salada combinando as verduras, hortelã, aspargos e toranja. Bata o mel, o azeite e o suco de toranja. Adicione sal e pimenta a gosto e regue com o molho sobre a salada. Decore com um raminho de hortelã.

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Salada de raiz vegetal com receita de molho cremoso de abacate

Ingredientes:

Para a salada

• 4-6 cenouras pequenas
• 1-2 beterrabas pequenas

Para o curativo

• 1 abacate maduro
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• Um punhado de ervas frescas (usei hortelã e salsa)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Comece fazendo o curativo. Este molho é tão rico e cremoso que coloco em tudo. Resiste muito bem a vegetais crocantes. Em um processador de alimentos, liquidificador ou até mesmo à mão, misture o abacate com azeite, suco de limão, vinagre de maçã e ervas. Pulse algumas vezes e adicione sal e pimenta a gosto. Eu gosto do molho mais cremoso, mas fique à vontade para diluir com um pouco mais de suco de limão e / ou algumas colheres de chá de água.
2. Lave as cenouras e a beterraba e retire os caules. Use um descascador de vegetais para fazer longas tiras finas de cenoura e rodelas finas de beterraba.
3. Para montar a salada, coloque alguns pedaços de molho no prato e, em seguida, coloque sobre os vegetais. Sirva com molho extra ao lado.

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Receita de salada grega de verão

Ingredientes:

Para a salada

• 2-4 xícaras de couve (ou verde de sua escolha)
• 1 xícara de tomate cereja
• 1/2 pepino
• 1 xícara de amoras
• 1 cebola roxa pequena
• 1 limão
• 1 rabanete melancia (ou 2 rabanetes regulares)
• Azeitonas
• Queijo feta

Para o curativo

• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Corte a cebola roxa em fatias finas. Coloque em uma tigela pequena e esprema o suco de limão diretamente sobre a cebola. Reserve e deixe marinar enquanto prepara o resto da salada. Isso vai amaciar a cebola e dar-lhe muito sabor.
2. Pique a couve em pedaços pequenos. Pique o pepino e corte os tomates pela metade. Corte o rabanete em fatias finas. Pit e fatiar as azeitonas.
3. Para fazer o molho misture o azeite e o vinagre de vinho tinto. Misture a cebola com o suco de limão e adicione sal e pimenta.
4. Monte a salada fazendo uma camada de verduras e despejando sobre ela cerca de metade do molho. Coloque os outros ingredientes e regue com um pouco mais de molho sobre tudo.

Receita de salada de couve de Bruxelas e maçã “César”

Ingredientes:

Para a salada

• 2 xícaras de couve de Bruxelas
• 1 maçã

Para o curativo

• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 1/2 dente de alho prensado
• Sal e pimenta fresca a gosto

Instruções:

1. Desfie as couves de Bruxelas em fatias finas.
2. Corte a maçã em fatias finas.
3. Faça o molho batendo todos os ingredientes ou agitando-os em uma jarra.
4. Misture os ingredientes, certificando-se de que o molho cubra as folhas da couve de Bruxelas.

Publicado originalmente em julho de 2015. Atualizado em junho de 2017.

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