Bem-vindo ao outono com esta receita fácil de sopa cremosa de abóbora. Se você não tiver abóbora enlatada em mãos, substitua-a por abóbora cozida e purê ou batata-doce.
Bem-vindo ao outono com esta receita fácil de sopa cremosa de abóbora. Se você não tiver abóbora enlatada em mãos, substitua-a por abóbora cozida e purê ou batata-doce.
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Sopa De Coco Abóbora
4 porções
Ingredientes:
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- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 1 lata (16 onças) de purê de abóbora puro
- 3 xícaras de caldo de vegetais ou mais para diluir, se necessário
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 lata (15 onças) de leite de coco, bem mexido antes de adicionar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Creme de leite vegano para guarnição
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
- Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola amoleça.
- Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Adicione a abóbora, o caldo e a canela, mexendo até ficar homogêneo.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Junte o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Leve para ferver e junte a salsa.
- Você pode servir imediatamente ou, para obter uma consistência homogênea, bata a sopa no processador de alimentos ou no liquidificador.
- Sirva quente, guarnecido com creme de leite.
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Mais gostoso receitas de sopa vegana!
