Lembro-me da primeira vez que vi o chef Marcus Samuelsson em um episódio de Picado e pensando que ele era a mistura perfeita de Simon Cowell e Paula Abdul no painel de Picado juízes. Ele foi honesto e gentil, mas definitivamente não se conteve quando os competidores precisaram ouvir que eles cometeram um erro desastroso. Como eu logo descobriria, o extenso conhecimento e habilidades culinárias de Samuelsson são apenas uma pequena parte de sua extraordinária carreira.
Comecei a seguir a carreira de Samuelsson enquanto continuava meu próprio caminho no mundo da culinária como redator e redator de culinária. Eu aprendi rapidamente que Samuelsson é tão apaixonado por filantropia quanto por comida - até mesmo abrindo sua própria organização sem fins lucrativos chamada Organização das Três Cabrasque se dedica a melhorar a saúde e o bem-estar de crianças, mulheres jovens e famílias na Etiópia, proporcionando acesso sustentável a recursos vitais. Se isso não for impressionante o suficiente, ele também é um embaixador do UNICEF e trabalha com várias outras organizações que apoiam e financiam missões humanitárias.
Recentemente, tive a sorte de entrevistar o chef Marcus Samuelsson para a série SheKnows, Os arquivos da geladeira e claro, falamos muito sobre comida, mas também pudemos falar sobre uma das minhas outras celebridades favoritas - Michelle Obama.
SheKnows: Você pode nos contar um pouco sobre o que tem em sua geladeira?
Marcus Samuelsson: Sim. Eu adoro levar picles comigo de qualquer lugar que eu viajar. Quer eu vá para o Caribe ou volte da Escandinávia, adoro levar picles comigo.
SK: Que ótima ideia.
EM: Também é ótimo distribuir presentes. Lembro-me de fazer picles quando criança na Suécia. Então, sempre teremos alguns ótimos picles na minha geladeira.
SK: Incrível. Tirando os picles e o novo Chás gelados de ervas Pure Leaf Eu localizei na sua geladeira, quais são os outros itens que você sempre mantém em estoque?
EM: Você sempre precisa ter um pouco de champanhe na geladeira. Você nunca sabe quem está vindo e em que ocasião. Eu acho isso divertido. Mas também gosto de um bom queijo. Minha esposa sempre fermentou manteiga. Às vezes é para o cabelo dela e às vezes é para cozinhar, então é melhor você saber qual é o quê. Coisas assim, nós dois viajamos muito e trazemos produtos como esse que são sob medida para aquele parte do mundo ou aquele país, ou aquela cidade é algo para olhar para trás quando você janta juntos.
SK: Wque você diria que é o seu lanche saudável?
EM: Eu diria, quer dizer, adoro frutas. Eu cresci com coisas como roseira brava e mirtilos. E se você saísse e estivesse frio, na Suécia você tomava sopa de mirtilo antes de sair. Você sabe, super delicioso. Mas vivíamos com a natureza, vivíamos perto da água e da floresta ao nosso redor, coisas assim. Ruibarbo era algo que tínhamos muito também. O que não é a época certa agora, mas essas foram todas as coisas que fizeram parte da minha infância.
SK: Incrível. Eu realmente quero experimentar a sopa de mirtilo. Isso parece muito interessante.
EM: Sim sim.
SK: Você pode nos dar um exemplo de uma de suas refeições favoritas ou uma de suas refeições noturnas típicas?
EM: Sim, quero dizer durante a semana, tem que ir rápido, certo? Eu amo vegetais frescos, então talvez algo como um ramen com cenoura e couve-flor e Bruxelas que estão carbonizados, e talvez um ovo escalfado. Isso seria algo que minha esposa e eu gostaríamos de comer ou alguns cogumelos salteados. Especialmente agora no inverno aqui na costa leste, quando está frio, você quer algo que seja muito, muito bom e saudável.
SK: Com certeza. E quanto ao café da manhã, como seria um café da manhã típico para você?
EM: O pequeno-almoço é um luxo. Estou quase fora de casa muito rápido. Pode ser algo como eu pego uma banana. Ou se eu tiver muita sorte, como um pouco de leitelho sueco com talvez um pouco de granola rápida. Mas é muito raro na verdade eu ter a chance de sentar e tomar café da manhã. Cinquenta coisas precisam acontecer antes de eu sair pela manhã.
SK: Haha sim, eu sou do mesmo jeito. O que você consideraria a comida de conforto definitiva?
EM: Acho que a comida caseira é muito diferente para cada pessoa. Eu cresci na Escandinávia e tenho raízes africanas, então quando minha esposa faz um ensopado de frango, essa é a nossa comida reconfortante. Eu moro no Harlem, então algo como camarão com grãos ou frango frito é uma comida reconfortante lá. Acabei de saber que é algo com o qual você está muito familiarizado. Tendo crescido na Suécia, almôndegas seriam consideradas nosso alimento de conforto. Então, algo que pode relacioná-lo com sua infância.
SK: Sim, definitivamente. Existem alimentos que você absolutamente não suporta?
EM: Não, eu adoro comida. Às vezes eu amo comida mais do que gosto de pessoas. Eu adoro cozinhar e é algo que fiz toda a minha vida.
SK: Então você planejou e executou o primeiro jantar de estado da administração Obama, o que deve ter sido uma honra incrível. Você pode nos contar um pouco sobre como era cozinhar para os Obama?
EM: Sim, foi muito divertido. Obviamente, foi uma grande honra fazer o jantar de gala e algo que sempre lembrarei, obviamente, porque podíamos cozinhar na horta, usar ingredientes da horta. E a primeira-dama estava muito envolvida no menu e na configuração do menu. E foi uma grande honra e algo que eu realmente gostei. Então, sim, foi divertido.
SK: Se você pudesse cozinhar uma refeição para qualquer celebridade para quem você cozinharia e o que você cozinharia?
EM: Tive a sorte de cozinhar para os Obama, o que foi um grande privilégio. Então, provavelmente voltaria e cozinharia para Michelle Obama novamente. Talvez um prato como vieiras tostadas com verduras amargas no fundo e um pouco de cerejas que também são infundidas com o chá gelado de cereja de hibisco Pure Leaf. Ela adora ótimos sabores. Tenho certeza que ela adoraria vieiras. E eu acho que isso é claro e bem no beco dela.
