Às vezes, cozinhar uma refeição deliciosa pode ser difícil - especialmente quando é o final do dia de trabalho e você não consegue imaginar passar horas na cozinha. Claro, você pode ir para os nuggets de frango ou pizza você sabe que as crianças vão gostar, mas quando se trata de saúde e sustentabilidade, existem opções melhores. Felizmente, o chef focado na sustentabilidade e no desperdício de alimentos, Joel Gamoran, tem uma receita que vai te ajudar a conferir todas as caixas: fácil, gostosa e sustentável. Durante nosso recente virtual Conversas SK: Simplificando a Sustentabilidade evento em parceria com Soy Connection, Joel compartilhou que quase metade da comida na América é desperdiçada. É uma pílula difícil de engolir, especialmente considerando que tantas pessoas em todo o mundo passam fome todos os dias.
Então, em um esforço para ajudar os outros a estarem mais atentos ao desperdício de comida e, ao mesmo tempo, reunir as pessoas à mesa, o chef Joel nos deu um resumo passo a passo de sua receita de tacos de chouriço de soja sem carne. Se você é um
novato na cozinha como eu, acredite em mim, não há necessidade de pânico. Esta receita é super simples e requer muitos ingredientes que você provavelmente já tem em sua cozinha. Além disso, como Joel é um grande defensor da redução do desperdício de alimentos, ele o incentiva a usar restos de comida em sua cozinha que você teria de outra forma jogado fora como borra de café e tortilhas de milho velho (apenas aqueça-os em uma frigideira e eles estão bons como novo!). E, no caso de você precisar de mais incentivo, a soja é muito rica em nutrientes (fibra, ferro, cálcio, etc.), então será a solução perfeita alternativa de carne para crianças também.Se você está cético em fazer seus filhos comerem soja, Joel - que também é pai de dois filhos - insiste que você não precisa ser muito convincente. “As crianças têm mais papilas gustativas do que os adultos, então, para ter algo como soja - você pode transformar esse sabor em praticamente qualquer coisa. Acho que é genial para as crianças ”, diz ele. “É super saudável e cheio de potássio, por isso mantém as crianças saudáveis e fartas. Tem nutrientes incríveis, então para mim é uma proteína completa que você deveria servir aos seus filhos. ” Leia abaixo a receita completa e as principais dicas de Joel para evitar o desperdício de alimentos na cozinha.
Ingredientes
3 colheres de sopa de óleo de soja (comumente rotulado como óleo vegetal)
8 onças de cenouras moles picadas grosseiramente, cerca de 2-3 cenouras grandes, as partes superiores da cenoura reservadas
1 libra de tofu extra firme, escorrido, seco e quebrado em grandes pedaços
4 onças de pasta de tomate concentrada dupla
1 pimenta chipotle em adobo, picada
2 colheres de chá de molho de adobo
1/2 xícara de iogurte à base de leite de soja puro
1 abacate, sem caroço e pele removida
1 colher de sopa de coentro picado
8 tortilhas de milho velho
Folhas de coentro para enfeitar
Sal kosher
2 colheres de sopa de molho de soja
Raspas e suco de 1 limão
Vários temperos necessários
1 colher de sopa de cominho moído
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de orégano mexicano
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de borra de café usada
1⁄4 colher de chá de canela em pó
Instruções
1. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de soja em uma panela grande antiaderente em fogo médio-alto. Usar óleo de soja irá garantir que manteremos um perfil de sabor neutro, mas também obterá um bom carvão em nosso chouriço de soja por causa do alto ponto de fumaça do óleo de soja.
2. À base de um processador de alimentos, adicione as cenouras picadas e pulse até ficar bem. Adicione o tofu esmigalhado e pulse até que a mistura fique do tamanho de uma carne esfarelada.
3. Na panela aquecida, adicione a mistura de cenoura e tofu e deixe cozinhar por 5 minutos sem tocar. Mexa e continue cozinhando até que a mistura esteja dourada.
4. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o cominho, páprica defumada, coentro, orégano, alho em pó, pó de café, cebola granulada, canela e 1 colher de chá de sal Kosher.
5. Polvilhe as especiarias sobre a mistura de tofu dourado e mexa. Adicione o extrato de tomate, a pimenta chipotle picada e o molho chipotle. Cozinhe por 2 minutos deixando caramelizar.
6. Termine adicionando o molho de soja, para um sabor umami agradável, e mexa para incorporar.
7. Enquanto o chouriço de soja termina de cozinhar, em uma tigela pequena, misture o iogurte com o suco e as raspas de meio limão. Tempere com sal a gosto.
8. Coloque o abacate em uma tábua e esprema o suco da metade de limão restante por cima. Usando um garfo, amasse o abacate junto com uma colher de sopa de coentro e outra de cenoura picada. Tempere com sal.
9. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto. Coloque uma tortilha na assadeira para aquecer por 10 segundos e depois vire e aqueça por mais 10 segundos. Retire para um prato e cubra com um pano de prato. Repita até que todas as tortilhas tenham sido aquecidas.
10. Quando o chouriço de soja estiver cozido, prepare os tacos adicionando uma colher de chouriço no meio de uma tortilha aquecida. Cubra com um fiozinho de iogurte de limão e leite de soja, um pouco de abacate amassado e folhas de coentro.
Este artigo foi criado por SheKnows para Soy Connection e United Soybean Board.
