Para a maioria de nos, café é vida. E enquanto algum café serve em uma pitada, há algo mágico em começar todos os dias com uma xícara realmente boa dessa bebida. Como US $ 5 derramados no café moderno local podem realmente somar, vale a pena aprender a fazer uma xícara de café verdadeiramente excelente em casa.
Embora um bom café seja bastante fácil de dominar, é necessário investir em algum hardware e obter bons grãos de café. Quer você seja um profissional experiente em café ou um amador em busca de um jogo, aqui estão 17 maneiras de elevar sua xícara de café da manhã.
1. Compre grãos de café inteiros, não moídos
Os grãos de café começam a oxidar assim que são moídos, o que significa que perdem uma tonelada de sabor quando ficam na prateleira.
2. Escolha o café cultivado no “Bean Belt”
Nunca ouviu falar disso? “Os cafeeiros prosperam ao longo do‘ Cinturão do Feijão ’, que é a zona entre 25 ° ao norte e 30 ° ao sul ao longo do equador”, de acordo com o local do café
3. Encontre uma torrefadora local e compre grãos novos todas as semanas
Depois que os grãos de café são colhidos, eles são enviados para outro lugar e torrados. O tipo de assado - claro, médio, escuro, etc. - pode fazer a diferença no sabor, assim como quem é o torrador. Encontre um torrador de café local de sua preferência e fique com eles.
A vida útil ideal para os grãos de café torrados é de uma semana ou menos, portanto, compre grãos novos a cada semana e escolha os que foram torrados no último dia ou dois. Você pode encontrar a data da torrefação na embalagem.
4. Compre café que vem em um recipiente hermético e armazene-o da mesma maneira
Mesmo os grãos de café inteiros oxidam quando expostos a muito ar. Compre grãos em recipientes lacrados - evite as caixas a granel por causa da oxidação e porque você não sabe há quanto tempo eles estão parados ali - e use o mesmo recipiente para armazenamento. Mantenha-os em local fresco e seco.
5. Use um bom moedor para seus grãos
Agora que a situação dos grãos está resolvida, você precisa pensar em como moê-los. Wirecutter testou os moedores mais populares e considerou o moedor de café com rebarba cônica Baratza Encore ($ 138,99 em Amazonas) para ser o melhor. Se isso está um pouco fora do seu orçamento, o moedor cônico de rebarbas Capresso Infinity ($ 90,59 em Amazonas) é outra opção sólida.
Moa seus grãos frescos todas as manhãs, e apenas os que você planeja preparar imediatamente.
6. Obtenha a proporção perfeita de café para água
Sim, existe café muito forte. Invista em uma balança digital - Eu amo a balança de cozinha digital profissional Ozeri Touch ($ 13,49 em Amazonas) para café, panificação e qualquer outra tarefa de medição de cozinha que surgir - use este gráfico para descobrir as proporções perfeitas de café / água.
7. Se você realmente quer levar as coisas para um nível mais alto, use água mineral engarrafada
Talvez isso esteja levando as coisas um pouco longe demais, mas nos dias em que você quiser a melhor xícara de café, comece com água mineral engarrafada em vez de torneira. Black Bear Coffee escreve que a água mineral é melhor e observa que se você usar água da torneira, certifique-se de filtrá-la usando um recipiente limpo e sem cheiro.
8. Use uma imprensa francesa ...
Todo esnobe sério de café conhece Keurigs e cafeteiras de café não funcionam bem. Com uma prensa francesa, você aquece a água, despeja sobre o pó na prensa, deixa tudo em infusão e empurra para baixo um êmbolo para separar o pó do líquido. É um processo de manutenção relativamente baixa e lhe dará um café muito rico e saboroso.
Wirecutter teste as impressoras francesas populares e o vencedor terá um preço incrivelmente acessível: a cafeteira francesa Bodum Chambord (US $ 20,99 em Walmart).
9.... ou você pode ir com derramar
Para despejar o café, você aquece a água e despeja-a sobre os grãos de café em um filtro que fica bem acima da xícara. É semelhante ao método de prensagem francesa, mas seus grãos acabam totalmente separados do café final, em vez de ficarem no fundo do recipiente. Como resultado, o café provavelmente não é tão forte.
Wirecutter recomenda o gotejador de café preto Kalita (US $ 23 em Amazonas) como sua melhor opção de derramar, mas um Chemex clássico (US $ 37 em Amazonas) também é uma ótima aposta e torna a decoração da cozinha mais bonita.
10. Sua água deve estar entre 195 graus F e 205 graus F
Esta é a temperatura ideal para a preparação do café, de acordo com o Black Bear Coffee, e garantirá que você obtenha o máximo de sabor possível sem queimar os grãos.
11. Se você quer expresso, você precisa de uma máquina de verdade
O processo de fazer o expresso é diferente e exige empurrar uma pequena quantidade de água quase fervente (um pouco abaixo de 212 graus F) sob pressão através de um café moído muito fino. Como essa pressão é importante, você precisa de uma máquina de café expresso legítima para fazer um expresso legítimo.
A máquina de café expresso Breville Barista Express ($ 581 em Amazonas) é o melhor absoluto, de acordo com Business Insider. Vem com um moedor (o que é importante porque os moinhos para o expresso são mais finos do que os do café normal), um batedor de leite e uma jarra para espumar (para lattes!) E alguns outros recursos interessantes. Se você não tem $ 600 para gastar, a máquina de café expresso e cappuccino De’Longhi ($ 55 em Amazonas) ainda é uma boa aposta, mas você precisará comprar seu próprio moedor de café expresso.
12. Para um sabor extra, adicione canela ou baunilha antes de preparar
Adicionar canela ou baunilha diretamente ao café pode ser muito forte, mas misturar um pouco de canela em pó ou feijão de baunilha recém raspado em seu pó de café adicionará apenas um toque de sabor. Seu café realmente não terá gosto de canela ou baunilha, apenas será um pouco mais rico.
13. Para um sabor mais perceptível, experimente adicionar cardamomo ou noz-moscada
Baunilha e canela vão se misturar perfeitamente ao seu café, mas especiarias mais fortes, como cardamomo ou noz-moscada, darão um sabor perceptível. Se é isso que você está procurando, rale um pouco de noz-moscada ou abra uma cápsula de cardamomo e misture no seu solo antes de preparar.
14. Ou adicione um pouquinho de sal marinho
Alguns flocos de sal marinho misturados com seus grãos não tornarão seu café salgado, mas vai intensificar os sabores que já estão lá.
15. Se você precisar adicionar leite, deixe-o espumoso
Os puristas do café confiam no café preto, mas alguns de nós preferem as coisas com um pouco de leite. Se você gosta de café com leite, invista em um espumador de leite barato e você pode tomar café com leite ou cappuccinos DIY todas as manhãs. O espumador de leite Bodum Schiuma ($ 6 em Alvo) é barato e fácil de guardar em uma gaveta. Aqueça o leite para ferver no fogão ou no micro-ondas antes de cozinhá-lo no vapor e, em seguida, despeje-o no café. Para melhores resultados, vá com leite integral.
16. Se você não faz laticínios, o leite de aveia é a melhor alternativa
O leite de soja tem um sabor distinto, enquanto o leite de amêndoa é ralo e não espuma sem uma tonelada de enchimentos adicionados. O leite de aveia, por outro lado, é mais espesso e cremoso. Oatly Oat Drink Barista Edition é feito para espumar como o leite também! Procure-o na mercearia local.
17. Se você adora cerveja gelada, pode prepará-la em grandes lotes
Para fazer cerveja fria em casa, moa os grãos tão grosseiramente quanto o moedor permitir. Em um frasco ou recipiente selável, misture 8 onças de pó com oito xícaras de água mineral filtrada ou engarrafada (isso é muito mais pó do que você usaria para café normal, BTW). Deixe descansar por pelo menos 18 e não mais de 24 horas, depois passe por uma gaze dentro de uma peneira. Guarde a bebida em um recipiente hermético na geladeira e beba dentro de três dias.
