Kombuchá é uma daquelas coisas que você ama ou odeia. Pessoalmente, adoro - é como beber um delicioso chá gelado de cerveja com vinagre. E, me disseram, isso é exatamente o que algumas pessoas detestam no sabor. De qualquer forma, tem havido muito entusiasmo em torno desta bebida, com promessas de todos os tipos de benefícios para a saúde (veremos isso em um minuto).
Mas, além de componentes potencialmente saudáveis, o kombuchá também contém baixos níveis de álcool. (História verídica: recentemente fui contratado pela Whole Foods enquanto comprava uma garrafa de kombuchá de gengibre.) Isso levanta algumas questões sobre se a bebida é segura para crianças. Para descobrir, falamos com vários profissionais médicos sobre esta bebida da moda e se é ou não algo que você deve dar às crianças.
Kombuchá 101
Então, o que exatamente é kombuchá? De acordo com Dr. Stephen Lauer, cadeira associada de pediatria do sistema de saúde da Universidade de Kansas, a bebida é o produto da fermentação de chá doce com uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. Ela existe há séculos na cultura chinesa, mas se tornou mais popular nos Estados Unidos nos últimos anos, disse ele ao SheKnows. Normalmente, você pode encontrá-lo na seção refrigerada do supermercado, perto de sucos de alta qualidade e concentrados de cerveja gelada. E como essas outras bebidas, é do lado mais caro, geralmente em torno da faixa de US $ 4-5 para uma garrafa de 16 onças.
Benefícios para a saúde do kombuchá
Dado que o kombuchá é geralmente classificado - ou pelo menos comercializado - como uma bebida "saudável", você pensaria que haveria muitos benefícios para a saúde. E embora haja muitas alegações de benefícios à saúde, cada um dos médicos com quem falamos enfatizou que há pouca ou nenhuma pesquisa para comprovar essas alegações. Na verdade, Dr. Paul Matz, um pediatra que atende em Nova Jersey, disse ao SheKnows que não existem estudos controlados em adultos mostrando os benefícios do kombuchá, muito menos em crianças.
“Um dos principais benefícios reivindicados do kombuchá é que ele está cheio de probióticos, mas em pessoas saudáveis, não há benefício claro em consumir probióticos ”, explica ele. “Outra alegação é que o kombuchá é rico em vitaminas B. Embora isso possa ser verdade, muitos alimentos mais comumente consumidos têm abundância de vitaminas B, tanto de ocorrência natural quanto por meio de fortificação. Exceto por uma dieta severamente restrita, é extremamente raro ficar deficiente nessas vitaminas. E como acontece com todas as vitaminas, mais não é necessariamente melhor. Os corpos das crianças precisam de uma pequena quantidade desses nutrientes; adicionar mais não deixará você mais saudável. ”
Riscos potenciais para a saúde do kombuchá
Existem duas principais preocupações com a saúde quando se trata de kombuchá e crianças: possível contaminação por bactérias e teor de álcool. No que diz respeito à bactéria, o kombuchá feito em casa é mais arriscado do que o comprado em lojas, explica Matz. “Como acontece com qualquer produto que contém levedura e bactérias, é importante certificar-se de que não houve contaminação com cepas bacterianas perigosas”, acrescenta Lauer. “Certifique-se de que qualquer produto que você der ao seu filho seja de uma fonte confiável.”
E embora o kombuchá preparado comercialmente seja a aposta mais segura para as crianças, não é seguro para todas as crianças, diz Matz. Por exemplo, se uma criança ou adulto tem um sistema imunológico debilitado - como pacientes com câncer, AIDS, órgão transplantes ou outras doenças - mesmo as chamadas "boas" bactérias probióticas podem ser prejudiciais, ele explica. Na mesma linha, Dra. Marie Lupica, médico de emergência pediátrica do NewYork-Presbyterian / Weill Cornell Medical Center disse ao SheKnows que, como o kombuchá é ácido, alguns medicamentos podem não reagir bem a ele.
O kombuchá comprado em lojas também costuma ter um teor de álcool mais baixo (cerca de 0,5 por cento) em comparação com cervejas caseiras, que podem chegar a até três por cento ou mais se deixadas para fermentar por mais tempo do que o recomendado, de acordo com Matz. (Para comparação, em média, cerveja contém quatro a seis por cento de álcool.) Como resultado, ele recomenda que as crianças não recebam kombuchá feito em casa.
Dr. Barry Sears, um nutricionista, autor da série de livros Zone Diet e presidente da Inflammation Research Foundation, sem fins lucrativos, disse ao SheKnows que o O teor de álcool é uma preocupação devido ao tamanho menor da criança - o que significa que é mais provável que ela seja afetada negativamente pelo álcool. Além disso, quaisquer benefícios potenciais do kombuchá para a saúde viriam dos probióticos, explica ele, mas uma vez que existem muitas outras fontes probióticas sem álcool, essas seriam uma aposta melhor para crianças.
Kombuchá e dentes
Crianças que ainda têm dentes de leite devem evitar a bebida, de acordo com a Dra. Yana Nikolova, uma dentista que pratica em Londres, Inglaterra. O Kombuchá é muito ácido, explica ela, com um pH em torno de três, o que o torna semelhante a beber vinagre de vinho branco. Isso significa que, em quantidades excessivas, pode corroer o esmalte. A erosão ácida do esmalte pode aumentar as chances de desenvolver dentes sensíveis e - mais premente para crianças pequenas - cáries e cáries, acrescenta Nikolova. Isso é menos problemático para crianças com dentes adultos, mas ainda assim é algo para se manter em mente.
O resultado final
Dado que não há benefícios comprovados para a saúde, Matz diz que certamente não há uma quantidade recomendada a ser dada para crianças, acrescentando que o Center for Disease Control estipula que os adultos não devem comer mais do que 12 onças por dia. E Lauer diz que, embora alguma variedade de bebidas seja boa, é importante lembrar que a melhor bebida para crianças - e adultos - é a água. “Não há dúvida de que a água limpa tem muitos benefícios para a saúde e nenhum efeito colateral e deve ser a bebida de escolha para todos nós”, observa ele.
Da mesma forma, Lupica explica que as crianças podem obter seus antioxidantes, probióticos, vitaminas e minerais de uma dieta rico em frutas e vegetais, iogurte, grãos inteiros e outros alimentos nutritivos, em vez de virar moda bebidas. Então, até que haja mais pesquisas sobre o kombuchá - especificamente envolvendo como ele afeta as crianças - continue dando a elas água para beber e alimentando-as com uma dieta saudável e variada.
Uma versão dessa história foi publicada em junho de 2019.
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