Quando ouvimos isso Bobby Flay e Giada De Laurentiis estariam estrelando em um novo melhores amigos programa de viagens gastronômicas no Discovery + chamado Bobby e Giada na Itália, fomos vendidos imediatamente. E como viajar está fora de questão, temos desejado conteúdo escapista como este show, que foi filmado antes da pandemia. Enquanto observávamos, ficamos encantados com a deliciosa comida italiana que a dupla estava comendo, mas o que realmente nos surpreendeu é que a primeira comida De Laurentiis trouxe Flay para experimentar em Roma era algo tão simples, você pode fazer em casa: pizza bianca com mortadela, que é basicamente um italiano sanduíche de mortadela. Sim, nós dissemos isso!
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O primeiro lugar que De Laurentiis leva Flay em Roma é o Antico Forno Roscioli, um restaurante que existe desde 1800. É especializado em pizza bianca, que De Laurentiis descreve como um pão branco macio semelhante à focaccia. “Na minha família, comemos pizza bianca o tempo todo”, De Laurentiis diz a Flay, passando a dizer que, quando ela está em Roma, “a primeira coisa que geralmente como é pizza bianca com mortadela”.
Para quem não sabe, a mortadela é uma linguiça emulsionada como a mortadela, feita de carne de porco. Mas o que o torna realmente especial é que a linguiça emulsificada é misturada com cubos de gordura de porco, pistache inteiro ou picado e temperos como pimenta-do-reino e mirtilo. É rico, saboroso e totalmente desejável. Felizmente, você pode encontrar mortadela na maioria das delicatessens de supermercados bem abastecidos, ou pode mimar-se indo a um mercado italiano ou salumeria para obter as coisas realmente boas.
A chave para replicar o sanduíche romano favorito de De Laurentiis em casa é prestar atenção aos ingredientes. Se você não conseguir pizza bianca, procure um pão de focaccia simples e macio e corte-o ao meio horizontalmente. Peça à pessoa que trabalha no balcão da delicatessen para fatiar sua mortadela bem fina, de modo que as fatias fiquem quase transparentes. Em seguida, faça seu sanduíche dobrando e espalhando sua mortadela entre as metades superior e inferior do pão focaccia. A disposição em camadas é a chave, de acordo com De Laurentiis - “eles as colocam em camadas de forma que seja agradável e leve; não é um pedaço de carne pesado. ”
Se estiver usando ingredientes de qualidade, isso é tudo que você precisa para fazer o sanduíche simples, mas delicioso, De Laurentiis cresceu comendo em Roma. E se você tiver qualquer sobra de mortadela (se é que existe tal coisa!), Você pode usá-la em a receita dela de almôndegas de mortadela.
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