Eu dirigi até o CSA em que nos juntamos pela primeira vez na sexta-feira. Conheci, na vida real (ao invés de por e-mail), o dono da fazenda, bem como os diversos animais da fazenda, alguns dos quais são animais de estimação (cabras, vacas) e alguns dos quais fornecem comida (galinhas poedeiras). Peguei nossa remessa de produtos CSA e comecei a me perguntar: O que posso fazer com esses alimentos recém-colhidos?
Fazendas CSA são divertidas
Mais e mais pessoas que conheço estão se envolvendo com fazendas de Agricultura Apoiada pela Comunidade (ou mais conhecidas como fazendas CSA). Isso basicamente significa que você paga adiantado a um fazendeiro local por uma temporada de produção. Normalmente, você coleta sua parte semanalmente, e a quantidade e variedade de produtos varia conforme a temporada avança. Muitos CSAs são orgânicos, embora não todos.
A fazenda em si é muito divertida. As crianças terão a oportunidade de aprender mais sobre de onde vem sua comida, além de obter algumas coisas realmente saborosas... e eu serei desafiado na cozinha. Ouvi dizer que no final do verão a recompensa é tão alta que precisaremos aprender algumas estratégias de armazenamento de longo prazo, seja enlatamento ou outro processamento. Veremos. Na maioria das vezes, simplesmente gostei da minha primeira visita e estava seriamente salivando pensando sobre isso a ver com nossa participação no CSA.
A recompensa CSA da nossa primeira semana incluiu:- 1 saco grande de espinafre
- 1 saco acelga suíça
- 1 saco de mostarda
- 1 saco de rúcula
- 1 bolsa pac choi
- 20 alho
A recolher pão fresco e ovos
Também estou participando de uma partilha de pão organizada pelo fazendeiro CSA com uma padaria artesanal algumas cidades de distância. Esta semana temos um pão de semente de linho adorável, pão de bulghur e aveia. Embora eu tenha optado por não participar da divisão de ovos no verão, o fazendeiro tinha algumas dezenas extras disponíveis para compra. Minha filha adorava ver as diferentes cores dos ovos, então acabamos levando uma dúzia para casa também.
O que fazer com alho e folhas de mostarda
Na maior parte do tempo, eu sabia o que fazer com o transporte, mas mostarda e alho em folha eram novidade para mim. A primeira coisa que fizemos com nossos produtos foi fazer omeletes para o almoço do dia seguinte. Piquei três fatias de alho e refoguei rapidamente na manteiga. Depois, com os ovos que compramos na fazenda, fizemos omeletes com os paninhos salteados e vários outros vegetais à mão (tomate, abacate, cogumelos). As omeletes foram um grande sucesso, e agora tenho certeza de que minha tendência geral de experimentar na cozinha vai realmente valer a pena. Estamos prestes a ter um verão de boa alimentação.
Esteja disposto a experimentar alimentos CSA
Ao ingressar em um CSA, você deve ser flexível e estar disposto a experimentar semanalmente, pois nunca sabe ao certo o que vai conseguir. É o início da temporada de CSA e há uma ênfase em folhas verdes. Há mais variedade por vir, mas aqui está como vamos usar os ingredientes esta semana.
Espinafre
Este é o produto mais fácil. Há tantos pratos que pedem espinafre fresco, e há o suficiente para pelo menos duas noites. Primeiro, farei uma salada simples com ele, com queijo de cabra, morangos fatiados, amêndoas em fatias, molho balsâmico e fatias de carne grelhada por cima. Também servirei fatias grossas de nosso pão artesanal à parte. Em segundo lugar, vou adicionar espinafre ao molho de tomate para macarrão.
acelga
A acelga é uma folha verde altamente nutritiva, excelente em sopas. Como é verão e não estou com vontade de tomar uma sopa quente e saudável, vamos refogar a acelga junto com as folhas de mostarda em alguns dias, quando grelharmos alguns peitos de frango marinados. Talvez um pouco (e não mais) de molho de soja no refogado para complementar a marinada asiática que usarei para o frango grelhado.
Mostarda verde
A mostarda é uma planta frondosa da família Brassica. De sabor bastante acentuado, as folhas de mostarda são provavelmente o item que me deixa mais nervoso. Sou um grande fã de folhas verdes em geral, mas as folhas de mostarda são provavelmente as que menos gosto do grupo. Algumas pessoas temperam o sabor mais acentuado das folhas de mostarda refogando-as em gotas de bacon. Embora pareça (e seja!) Maravilhoso em alguns níveis, parece-me que isso vai derrotar nosso propósito de preocupação com a saúde de ingressar em um CSA para começar. Queremos comer de forma mais saudável, além de apoiar a agricultura local - e por mais que eu adore bacon, ele não se qualifica para uma "alimentação mais saudável".
Rúcula
A rúcula é o suficiente para uma salada, mas acho que vamos fazer um pesto de rúcula e alho para macarrão. Usaremos os últimos ovos da fazenda para fazer macarrão fresco, e o pesto será um acompanhamento perfeito.
Pac choi
Semelhante ao bok choi, o pac choi é um repolho menor, perfeito para frituras. Vamos refogar junto com um pouco de carne de porco magra e outros vegetais, como cenouras e cogumelos, e servir com arroz integral.
Garlic scapes
Garlic scapes são os brotos jovens das plantas de alho. Ao cortá-los, a planta do alho coloca energia no crescimento do bulbo de alho no subsolo, em vez de na floração. O resultado para o resto de nós é uma delícia de início de verão. A casca do alho tem alho, é claro, mas não tão afiada quanto um dente de alho cru. Essas novidades de verão ficam deliciosas em omeletes, mas também podem ser usadas como guarnição, como a cebolinha picada.
Mais sobre alimentos CSA
- Escolhendo o CSA certo para você
- Como economizar dinheiro comprando alimentos sustentáveis
- Dicas para comer localmente e sazonalmente
