As lentilhas não são apenas cheias de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, mas também são deliciosamente versáteis na cozinha vegana. Basta dar uma olhada em sua geladeira e você terá os ingredientes para um jantar de lentilhas farto e saudável.
As lentilhas não são apenas cheias de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, mas também são deliciosamente versáteis na cozinha vegana. Basta dar uma olhada em sua geladeira e você terá os ingredientes para um jantar de lentilhas farto e saudável.
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Lentilhas com Romã e Pimentas
4 porções
Ingredientes:
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- 1 xícara de lentilhas marrons, enxaguadas, colhidas, escorridas
- 2-1 / 2 xícaras de água
- 1 abacate grande, cortado ao meio, sem caroço, em cubos, descascado
- 1 xícara de arilos de romã
- 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes, fatiado
- 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
- 2 tomates Roma grandes, semeados, cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco com infusão de figo
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Instruções:
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- Leve as lentilhas e a água para ferver em uma panela grande em fogo alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até que as lentilhas estejam macias. Drene o excesso de água. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes restantes. Adicione as lentilhas e misture bem e cubra com azeite e vinagre. Sirva quente.
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