Você precisa de uma tocha de cozinha? Provavelmente não - gerações de humanos seguiram em frente muito bem sem acesso ao crème brûlée caseiro. Mas se você tiver um cozinha tocha, você pode se surpreender com o quão poderoso você se sente com aquela pequena chama em suas mãos. Sim, pode fazer uma crosta deliciosa e estilhaçante em um crème brûlée, mas pode fazer muito mais. Basicamente, ele se torna um substituto rápido e poderoso para qualquer coisa para a qual você usaria a função grelhar em seu fogão. Você pode brûlée uma toranja rapidamente, por exemplo, polvilhando um pouco de açúcar por cima e acendendo a tocha. As bananas podem ser caramelizadas rapidamente, seja como cobertura de aveia ou para um final decadente em uma torta de creme de banana. Ele pode até mesmo “assar” vegetais que, de outra forma, você teria que acender a grelha.
Também é mais preciso do que um frango ou grelha. Eu usei a tocha de um chef para criar uma cobertura perfeitamente crocante e queimada da maneira certa para uma torta, tudo isso enquanto deixava a crosta perfeitamente marrom-dourada intocada. Existem também alimentos que não podem ir ao forno que podem se beneficiar de uma tocha para chefs caseiros sérios. Coquetéis artesanais podem ser feitos com a ajuda de um maçarico, e cozinheiros inspirados na história podem experimentar o clássico da velha escola de sorvetes, o Baked Alaska. E, apesar de parecerem sofisticadas, as tochas de cozinha são relativamente baratas, o que as torna um grande presente para o chef sério de sua vida. Observe que as tochas não vêm com gás butano pré-carregado, então você terá que comprar separadamente.
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1. Tocha de butano de cozinha Authenzo
Com menos botões do que o modelo Jo Chef, um botão / botão acende a tocha e, em seguida, libera o butano. Uma alavanca deslizante na lateral permite ajustar o nível de gás e a intensidade da chama. A ignição do botão / botão torna um pouco difícil de acender e imediatamente começa a usar, mas também custa cerca de metade do preço da tocha Jo Chef. Se você o estiver usando apenas ocasionalmente, pode achar que a compensação (e não ter um indicador de combustível) vale a pena.
2. Jo Chef Kitchen Torch
A tocha de um chef é relativamente simples: o gás butano armazenado no cabo da tocha é liberado em um fluxo constante que é aceso por meio de uma faísca. Uma boa tocha, como esta de Jo Chef, permite controlar o fluxo de butano por meio de um botão. Neste modelo, um simples gatilho pode ser puxado para liberar o butano. Um interruptor liga / desliga torna seguro para armazenar. Projetado para ser fácil de usar para iniciantes, é, no entanto, poderoso o suficiente para o cozinheiro doméstico especialista.
3. Tocha Culinária Sondiko
Acendendo da mesma forma que a tocha Authenzo, o controle deslizante pode ser ajustado com uma mão para a intensidade da chama. Depois de totalmente colocado na posição “desligado”, é seguro armazená-lo sem risco de vazamento. O fluxo contínuo de butano significa que você também pode segurá-lo de qualquer ângulo, mesmo de cabeça para baixo, enquanto tenta chegar ao local perfeito para queimar uma sobremesa.
4. Tocha Mestre Tocha Butano
A maioria das tochas de butano funciona sendo preenchida e recarregada por meio de botijões de butano. É um processo relativamente simples, mas esta tocha de butano leva uma etapa inteira, permitindo que você conecte a tocha diretamente ao canhão. Se você espera usar a tocha por um longo tempo, ou gosta da ideia de diminuir os degraus ao usar uma tocha, esta é uma ótima opção.
