Se você está procurando alguns extras Receitas de Ação de Graças para completar o seu cardápio natalino, temos três receitas veganas do chef vegano Bryant Terry, ativista alimentar e autor de livros de receitas, que irão agradar seus hóspedes que buscam sustentabilidade e não têm carne.
Planeje um Dia de Ação de Graças sustentável
O chef Bryant Terry, que recentemente falou sobre alimentação consciente no Wanderlust deste ano, entende a importância da comida durante as férias. Mas o chef sustentável, autor de Vegan Soul Kitchen: Afro-americano fresco, saudável e criativo Cozinha e Grub: ideias para uma cozinha orgânica urbana, também defende que procuremos localmente e comamos sazonalmente, mesmo que isso signifique atualizar nossas receitas e menu de Ação de Graças.
“Planeje seu cardápio de Ação de Graças com base em produtos locais, sazonais e sustentáveis cultivados em sua área e crie novas tradições familiares”, diz ele. “Faça meu molho caseiro de maçã com cranberry usando cranberries frescas e maçãs cultivadas localmente, e você pode até fazer cidra de maçã dura ou meus Jack Toddies com canela e maçã com sua generosidade.”
Extras de Ação de Graças
As seguintes receitas de Ação de Graças são fáceis de adicionar ao seu menu e incorporam ingredientes que você já tem em mãos.
Molho de maçã com cranberry
4 porções
Este molho caseiro de cranberry usa cranberries frescas, maçãs (de preferência local) e suco de tangerina. É tão naturalmente doce e saboroso que você poderia até comê-lo como sobremesa.
Ingredientes:
- 1 xícara de cranberries frescas, lavadas
- 1 xícara de maçã doce descascada e cortada em cubinhos, como Braeburn, Early Crisp ou Gala
- 1/2 xícara de suco de tangerina espremido na hora (ou suco de laranja fresco)
- 2 colheres de sopa de cana-de-açúcar crua
- Pegue sal marinho fino
- Pegue gengibre moído
- Pegue a canela em pó
Instruções:
- Em uma panela média, misture todos os ingredientes e leve para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até ficar macio com alguns pedaços restantes, mexendo a cada dois minutos.
- Retire do fogo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira. Sirva fresco.
Sementes de abóbora torradas
É meio difícil escrever esta receita, pois você nunca sabe quantas sementes uma determinada abóbora produzirá. Eu geralmente adiciono óleo suficiente para cobrir levemente as sementes, misturo-as com temperos secos, como sal, pimenta-do-reino e páprica, e depois asto até dourar. Use esta receita como um guia e ajuste-a de acordo com a quantidade de sementes que você retira da abóbora.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de sementes de abóbora de inverno de abóbora ou abóbora usadas em seu menu
- 1 colher de chá de azeite virgem extra
- 1/4 colher de chá de sal marinho grosso
- 1/8 colher de chá de colorau
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 275 graus F.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Depois de retirar as sementes da abóbora, enxágue-as com água fria e remova todos os restos de abóbora (embora eu deixe isso nas sementes).
- Seque as sementes com uma toalha limpa ou papel toalha e transfira para uma tigela pequena.
- Adicione o azeite e misture bem até revestir uniformemente. Em seguida, adicione o sal, colorau e pimenta e mexa até revestir uniformemente.
- Espalhe em uma camada uniforme na assadeira preparada. Asse, mexendo a cada cinco minutos, até dourar levemente, cerca de 15 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Jack Toddy de maçã com canela
Este coquetel de férias é melhor servido depois de uma tarde no frio.
Serve 1
Ingredientes:
- 1 pau de canela
- 3 colheres de sopa de Apple Jack (outro conhaque pode ser usado em seu lugar)
- 1 colher de chá de suco de maçã fresco
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de néctar de agave
- 1 fatia de maçã Granny Smith, para guarnição
Instruções:
- Coloque o pau de canela no fundo de uma caneca e adicione água fervente até que o copo esteja meio cheio.
- Cubra a caneca com um prato e deixe descansar por cinco minutos. Adicione o conhaque, o suco de maçã, o suco de limão e o néctar de agave e mexa delicadamente até incorporar bem e terminar com mais água quente.
- Adicione uma fatia de maçã à caneca e divirta-se.
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