Todo mundo adora macarrão, mas nem sempre é uma moleza de fazer - especialmente quando se trata de obter o tamanho certo das porções. Sério, como você vai saber quanto macarrão seco preparar por pessoa?
Não podemos ser os únicos que sempre sobram macarrão demais - ou uma trágica escassez. Talvez seja porque há uma grande diferença entre massa seca e massa cozida em tamanho e textura, mas conseguir as porções corretas para um jantar não é fácil.
Até agora. Descobrimos algumas regras básicas que ajudam a eliminar todas as suposições.
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Lembre-se de que os formatos da massa podem variar em tamanho de acordo com a marca que você compra, portanto, use essas medidas como generalizações. Além disso, uma única porção é apenas 1/2 xícara de massa cozida, de acordo com o USDA - mas se você olhar para a maioria dos pratos que servimos, geralmente encontrará duas xícaras de massa. Então, se você quiser servir aos seus convidados uma porção grande e saudável, escolha duas xícaras de massa cozida por pessoa - mas se você estiver mantendo as coisas leves, sirva 1/2 xícara de massa cozida.
1. Formatos de massa pequenos a médios
8 onças de formatos de massas pequenas a médias não cozidas = 4 xícaras cozidas
Esta medida se aplica a estes tipos de massa:
- Macarrão do cotovelo
- Conchas médias
- Rotini
- Rodas de vagão
- Macarrão gravata borboleta (Farfalle)
- Mostaccioli
- Macarrão Penne
- Ziti
- Radiatore
- Rigatoni
2. Formas de macarrão comprido
8 onças de formatos de massa longa não cozida = 4 xícaras cozidas
Esta medida se aplica a estes tipos de massa:
- Espaguete,
- cabelo de anjo
- Macarrão espaguete achatado
- Vermicelli
- Fettuccine
3. Macarrão de ovo
8 onças de macarrão de ovo cru = 2 1/2 xícaras cozidas
4. Sem escala? Sem problemas
Use este truque para medir sem escala:
2 onças de espaguete seco = o diâmetro de um quarto
Em outras palavras, duas onças de massa longa seca (como espaguete, espaguete fino, linguine ou aletria) amontoadas em sua mão têm aproximadamente o mesmo tamanho que o diâmetro de um quarto. Duas onças de massa seca rendem cerca de uma xícara de massa cozida (duas porções do USDA).
Publicado originalmente em setembro de 2007. Atualizado em julho de 2017.
