Quando dezembro chegar, esperamos e recebemos inúmeras perguntas sobre como fazer biscoitos em Na cozinha com David. Sem falta, as mesmas perguntas são feitas todos os anos.
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t Descubra por que biscoitos às vezes fica chato, como congelar melhor a massa de um biscoito e o segredo para conseguir aquele lindo biscoito marrom dourado. Em seguida, experimente algumas das minhas mais novas receitas de biscoitos antes do Papai Noel ligar.
t Por que meus cookies estão achatados?
t Pode ser uma de três coisas. Primeiro, se o seu fermento em pó ou refrigerante não for novo, seus biscoitos não irão crescer adequadamente. Além disso, certifique-se de não untar demais as assadeiras. Por último, certifique-se de que as assadeiras não estejam muito quentes ao adicionar uma nova massa. Se eles estiverem muito quentes, eles começarão a assar antes mesmo de chegarem ao forno.
t Você pode congelar massa de biscoito?
t Sim, massas pesadas, como gotas de chocolate, biscoitos, pão de gengibre ou açúcar, congelam lindamente. Evite congelar massas de textura leve ou com base de clara de ovo, como biscoitos de merengue. Apenas certifique-se de embrulhar bem a massa para protegê-la da queimadura do congelador e evitar que absorva os odores do congelador. A regra geral é assar a massa em seis meses.
t Como você consegue o marrom dourado perfeito?
t Gire as assadeiras em 180 graus na metade do tempo de cozimento. Além disso, como as panelas mais escuras absorvem o calor mais rápido (e o calor é transferido para os cookies mais rápido), os biscoitos de gengibre, os macarons e os biscoitos escuros funcionam melhor em assadeiras mais escuras. Panelas de cores claras são melhores para biscoitos de chocolate, aveia ou bolinhos.
Receita de biscoitos de Vanilla Kifli
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t Serve 20 porções
t Esses biscoitos doces e amanteigados são uma delícia de Natal comum na Hungria. Para um presente festivo e caseiro, coloque alguns desses biscoitos em um pequeno saquinho plástico de lembrancinhas, amarre-os com uma fita e talvez inclua uma nota sobre sua origem.
Ingredientes:
t Revestimento de açúcar:
- 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de açúcar
- Sementes raspadas de 1/2 feijão de baunilha
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t Biscoitos:
- 1 xícara, mais 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 2 onças de amêndoas escaldadas
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 barra de manteiga sem sal, amolecida
- Sementes raspadas de 1/2 feijão de baunilha
- 1/3 xícara, mais 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 gema de ovo grande
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Preparação:
- Para preparar a cobertura de açúcar, coloque os açúcares e as sementes de baunilha na tigela de um processador de alimentos e pulse até que as sementes sejam distribuídas por todo o açúcar. Despeje a mistura em uma tigela pequena e reserve.
- Para preparar os biscoitos, coloque a farinha, as amêndoas e o sal na mesma tigela do processador de alimentos. Pulsar até que as amêndoas fiquem bem picadas e, em seguida, reserve a mistura.
- Misture a manteiga, as sementes de fava de baunilha e o açúcar em uma tigela grande da batedeira com batedeira até incorporar completamente. Adicione a gema de ovo à tigela e misture até ficar cremoso. Adicione a mistura de farinha e amêndoa e continue mexendo até incorporar totalmente.
- Forme um disco com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 90 minutos.
- Coloque uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Retire a massa da geladeira e, com as mãos, enrole a massa em toras de 1/2 x 3 polegadas, fazendo certifique-se de que as pontas das toras são ligeiramente afiladas e, em seguida, curve levemente a massa para formar um crescente forma. Coloque as crescentes na assadeira preparada, com cerca de 1 polegada de distância.
- Asse os biscoitos por 7 minutos, depois gire a assadeira e asse por mais 7 minutos ou até dourar.
- Retire a assadeira do forno e coloque-a sobre uma gradinha. Deixe os cookies descansar por 3 a 4 minutos e, em seguida, misture delicadamente cada um na mistura de açúcar e baunilha até que estejam completamente revestidos por todos os lados. Deixe os biscoitos esfriarem antes de servir.
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Receita de biscoitos de chocolate com hortelã-pimenta
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t Serve 24 porções
t Dica interna de David: Tem 30 minutos? Você pode fazer cookies. Usamos uma caixa de mistura para bolo de baunilha como base nesta receita de cinco ingredientes e funciona perfeitamente. Para fazer biscoitos de chocolate duplos, use uma mistura para bolo de chocolate.
Ingredientes:
- 1 caixa (15,25 onças) de mistura para bolo amarelo
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
- 1 saco (9 onças) (1-1 / 2 xícaras) pedaços de chocolate amargo com recheio de menta
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Preparação:
- Coloque uma grelha de forno no segundo nível inferior e pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre 2 assadeiras com papel manteiga. Deixou de lado.
- Instale uma batedeira com o acessório de pá. Adicione a mistura para bolo, óleo, ovos e extrato de hortelã-pimenta na tigela e misture até ficar cremoso e sem grumos.
- Retire a tigela da batedeira e junte os pedaços de chocolate com uma espátula. Coloque 2 colheres de sopa de massa nas assadeiras para cada biscoito. Asse por 8 - 9 minutos e gire a assadeira. Cozinhe por mais 8 - 9 minutos ou até o marrom dourado claro. Esfrie os cookies em uma grade antes de servir.
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Receita fácil de biscoitos de gengibre
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t Faz 40-42 biscoitos
t Dica interna de David: Não tem tempo para fazer bonecos de gengibre? Em seguida, troque sua receita antiga, que certamente renderá biscoitos crocantes e quebradiços, por esta. Biscoitos de gengibre macios, em borracha e saborosos esperam por você.
Ingredientes:
- 2-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1-3 / 4 colheres de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar e mais para enrolar a massa
- 1 ovo
- 1/4 xícara de melaço
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
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Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
- Peneire a farinha, o bicarbonato, o gengibre, a canela e o cravo em uma tigela.
- Junte a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Adicione o ovo, o melaço e o suco de limão. Misture para combinar. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até formar uma massa macia. Tenha cuidado para não misturar demais.
- Molde a massa em bolas de 1 polegada. Enrole as bolas no açúcar e coloque-as 5 cm de distância nas assadeiras preparadas. Asse por 18 a 20 minutos, até que os biscoitos estejam firmes ao toque. Transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar.
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tDavid Venable é o anfitrião do programa de QVC‘s popular programa de culinária e jantarNa cozinha com David. Ele oferece uma experiência de visualização diversificada e única com recursos como informações sobre produtos, demonstrações de culinária, convidados no ar, aparições de celebridades e interação com o espectador ao vivo. Fsiga-o Twitter e Facebook.
