Esta salada de macarrão com couve-pesto é perfeita para vegetarianos e veganos - SheKnows

Couve não é apenas para saladas.

Este grande e escuro verde frondoso é um alimento básico não apenas em muitas cozinhas saudáveis, mas também para os veganos. Kale é um superalimento carregado com toneladas de nutrientes, como potássio, magnésio e vitaminas B. Também foi dito que a couve é um antiinflamatório que pode auxiliar na desintoxicação do corpo. Quem não gostaria de um ingrediente tão saudável em sua dieta?

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Agora pegue aquela couve fresca e orgânica e faça um purê com nozes e fermento nutricional para fazer este pesto vegano verde e saudável. Misture com macarrão cozido e vegetais frescos para uma saudável e deliciosa salada de macarrão.

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Esta salada é perfeita para vegetarianos, veganos rigorosos, aqueles que não podem comer laticínios ou apenas para quem quer experimentar algo diferente.

Se você tiver problemas para encontrar fermento nutricional, vá à loja de produtos naturais mais próxima. Na maioria das vezes, você pode encontrá-lo onde as vitaminas estão localizadas.

Receita de salada de massa com pesto de couve vegana

Esta receita de pesto nutritiva é carregada com couve rica em nutrientes, nozes torradas e azeite de oliva e é jogada na massa junto com vegetais frescos e pimentões assados.

Serve 6 - 8

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Tempo inativo: 5 minutos | Tempo total: 35 minutos

Ingredientes:

Para o pesto de couve

• 2 a 3 xícaras de couve fresca, picada
• 1/2 xícara de nozes torradas
• 1/4 xícara de sementes de cânhamo
• 1/4 xícara de fermento nutricional
• 3 dentes de alho
• 1 limão, espremido e com casca
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• Sal e pimenta a gosto

Para a salada de macarrão

• 1 libra de massa à escolha
• 1 xícara de tomate uva em cubos
• 1 cebola roxa pequena picada
• Salsa fresca picada, para enfeitar

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Instruções:

1. Em um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes para o pesto de couve, exceto o azeite.
2. Bata em fogo alto até que todos os ingredientes formem uma pasta grossa. Raspe os lados da tigela conforme necessário.
3. Ligue o processador de alimentos novamente e regue lentamente o azeite de oliva na mistura até ficar homogêneo.
4. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, cerca de 8 a 10 minutos.
5. Escorra a massa e deixe esfriar por 5 minutos, depois coloque em uma tigela grande.
6. Despeje o pesto de couve por cima do macarrão e mexa bem.
7. Transfira a massa para uma travessa, cubra com os tomates e a cebola roxa e decore com salsa fresca ou outras ervas frescas.
8. Melhor servido gelado.

Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em abril de 2015.