Desde a década de 1960, os especialistas médicos exaltam os benefícios da dieta mediterrânea - uma dieta baseada principalmente em vegetais que inclui uma variedade de frutas, vegetais, grãos inteiros, nozes, sementes e gorduras insaturadas derivadas principalmente de azeite de oliva e gorduras peixe. A dieta mediterrânea tradicional fornece até 40 por cento do total de calorias diárias da gordura - uma ironia para muitos americanos temerosos de gordura, uma vez que seus colegas do Mediterrâneo estão experimentando uma incidência significativamente menor de problemas cardíacos doença.
Gorduras saudáveis são saudáveis para o coração
A chave para a redução do risco de doenças cardíacas para aqueles que seguem a dieta mediterrânea está no modelode gordura que consomem. Além de ser baseada em alimentos cultivados localmente e minimamente processados, a dieta mediterrânea apresenta o azeite de oliva - uma gordura monoinsaturada - como principal fonte de gordura.
Encontrada predominantemente em azeitonas e azeite, a gordura monoinsaturada é um tipo de gordura considerada saudável para o coração - ao contrário das gorduras saturadas e trans, que comprovadamente aumentam o risco de problemas cardíacos doença.
E como um bônus adicional à saúde, azeitonas e azeite de oliva também são uma boa fonte de antioxidantes, que têm sido associados a um risco reduzido de doenças cardíacas eCâncer.
Maneiras fáceis de incorporar mais azeite ao seu dia
O azeite de oliva é uma gordura versátil que pode ser usada em muitas aplicações culinárias. Use-o para fazer vinagretes ou regue vegetais levemente cozidos. Esfregue em carnes e frutos do mar antes de assar. Mergulhe o pão no azeite em vez de untá-lo com manteiga. Use azeite para refogar legumes e carnes. Regue com azeite de oliva sobre a massa e misture com queijo parmesão ralado na hora e folhas de manjericão recém-cortadas. Use azeite de oliva em seus produtos assados em vez de manteiga ou outras gorduras.
O azeite pode ser facilmente incorporado em pratos salgados e também em sobremesas. Se você nunca cozinhou com azeite, a não ser para fazer um molho para salada ou para um refogado, ficará agradavelmente surpreso com o quão deliciosa uma dieta rica em azeite pode ser.
Receitas saudáveis para o coração com azeite de oliva saudável para o coração
Aqui estão três receitas fáceis - cortesia de Agrovim SA, exportadores de fino azeite grego Iliada e outros produtos autênticos - destacando a versatilidade do azeite de oliva saudável para o coração.
Azeitona Recheada com Alho e Brusqueta de Tomate
Serve 8 a 10
Simples e suculenta para um aperitivo, esta bruscheta funde os sabores distintos de ingredientes saudáveis para o coração - azeitonas, azeite, alho e folhas verdes. Espalhe em uma torrada crocante, seu paladar irá deliciar-se com os sabores e texturas tentadores.
Ingredientes:
1 pão pequeno de Ciabatta, cortado em pedaços de 5 cm de espessura
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 frasco de azeitonas recheadas com alho, picadas grosseiramente
2 xícaras de tomates maduros de videira, sem sementes, picados
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cacho de rúcula, lavado, seco
Algumas folhas de manjericão fresco, rasgado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pincele o pão com azeite e coloque em uma assadeira. Leve ao forno e tostar até dourar claro nas bordas, cerca de 8 minutos.
2. Enquanto isso, prepare a cobertura misturando azeitonas, tomates, sal marinho e pimenta. Misture a rúcula antes de servir.
3. Para servir, coloque as torradas quentes em um prato e espalhe a cobertura nas torradas. Enfeite com manjericão.
Salada De Abóbora Assada com Feta
4 porções
Rico em antioxidantes, rico em cores e sabor fabuloso, você vai adorar sentar-se para saborear esta salada saborosa. Combine com uma taça de vinho e você terá uma refeição saudável para o coração.
Ingredientes:
4 xícaras de abóbora-açúcar descascada e fatiada (ou abóbora)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 colheres de sopa de vinagrete balsâmico e azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de mel aquecido
5 onças de queijo feta esfarelado
1 saco de salada verde mista
1 colher de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas torradas
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra a abóbora com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macio. Reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Em uma tigela grande, misture o vinagrete, o alho e o mel. Misture com queijo feta. Adicione a abóbora e as verduras e misture levemente para revestir. Empilhe em pratos e decore com orégano e amêndoas.
Mousse de Chocolate com Azeite
Serve 6 a 8
Chocolate amargo e azeite de oliva - dois ingredientes saudáveis para o coração que normalmente não são associados na mesma refeição - combinam deliciosamente nesta sobremesa indulgente. A adição de frutas vermelhas frescas apenas aumenta o poder antioxidante deste tratamento.
Ingredientes:
7 onças de chocolate escuro de alta qualidade (não menos que 60 por cento de sólidos de cacau)
3 ovos orgânicos caipiras, separados
2/3 xícara de açúcar granulado, dividido
1 colher de sopa de café instantâneo dissolvido em 1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa de brandy
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Amoras frescas
Instruções:
1. Derreta o chocolate em banho-maria ou tigela colocada sobre uma panela com água fervente (certifique-se de que a tigela não toque na água ou o chocolate irá grudar). Mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar um pouco.
2. Coloque as claras em uma tigela e bata até ficar espumoso. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e bata até formar uma textura de merengue brilhante com pontas semi-firmes. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme claro e espesso.
3. Junte o café e o conhaque e envolva delicadamente o azeite e o chocolate derretido. Misture delicadamente as claras em neve. Despeje em copos de vinho ou ramequins e leve à geladeira durante a noite ou até firmar. Sirva com frutas vermelhas, se desejar.
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