Sopa de Tortilla Vegan de Panela Lenta - SheKnows

Se você não quiser pensar no jantar até a hora do jantar, coloque esta sopa tortilha em sua panela elétrica.
Se você não quiser pensar no jantar até a hora do jantar, coloque esta sopa tortilha em sua panela elétrica.

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Sopa de Tortilla Vegan de Panela Lenta

6 porções

Ingredientes:

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• 1 xícara de feijão seco, embebido durante a noite

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• 1 lata (15 onças) de tomates em cubos assados ​​no fogo

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• 1 cebola, cortada em cubos

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• 3 dentes de alho picados

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• 1 colher de chá de orégano seco

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• 1/4 colher de chá de pó de chipotle

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• 1/2 colher de chá de colorau

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• 4 xícaras de caldo de vegetais

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• 4 xícaras de água

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• 3 pimentões poblano, semeados, picados

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• 1/4 xícara de coentro fresco picado

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• Chips de tortilla

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• Creme de leite vegano, para enfeitar

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• Queijo ralado vegan, para guarnecer

Instruções:

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1. Coloque todos os ingredientes, exceto coentro, tortilla chips, creme de leite e queijo em uma panela elétrica e cozinhe em ALTA por 4 a 6 horas.

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2. Sirva quente, guarnecido com coentro, chips de tortilha, creme de leite e queijo.

Nota do cozinheiro: se você não tiver chips de tortilha à mão, pode cortar as tortilhas em tiras e fritá-las em um pouco de óleo em uma frigideira no fogão até ficarem crocantes.

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