Ervas e especiarias frescas e secas podem ajudar a transformar seu ingrediente principal em um prato com um toque especial. Você (e seus convidados) definitivamente sabem quando um prato está sem sabor ou mesmo quando está muito picante, salgado, doce, etc. Quando você souber o básico de como preparar e cozinhar refeições combinadas com a quantidade e os tipos certos de ervas e temperos, poderá fazer até pratos simples chiar.
As especiarias são misteriosas para as pessoas quase desde o início dos tempos. Eles têm sido usados como moeda ao longo da história e como motivo de aventureiros em busca de territórios inexplorados.
As especiarias ainda podem ser misteriosas se você não souber cozinhar adequadamente com elas. Ervas, que você pode comprar no supermercado (ou tentar cultivar em casa) frescas ou secas, podem ser igualmente enigmáticas para alguém que é novo na culinária.
Depois de aprender os fundamentos sobre ervas, no entanto, você pode experimentar e desenvolver seu próprio método para usá-las com uma variedade de alimentos. Continue lendo para descobrir os fundamentos do uso de ervas e especiarias para aprimorar suas refeições.
Não reprima as ervas
Manjericão fresco
Provavelmente, se você comeu pizza, manjericão passou pelos seus lábios. É mais frequentemente combinado com comida italiana e outras comidas mediterrâneas porque é uma ótima erva para usar com pratos de tomate e saladas como o Caprese. Experimente esta mini versão de uma salada Caprese.
O manjericão também é o ingrediente principal do molho pesto. Substitua o molho pesto pelo molho vermelho e sirva sobre macarrão ou pizza. O pesto também é ótimo como molho com pão crocante ou vegetais ou regado com frango grelhado.
O manjericão é uma erva fácil de cultivar sozinho, seja ao ar livre ou dentro de casa, no parapeito da janela, e combina bem com outras ervas.
Alecrim fresco
Ótimo com cordeiro, peixe, frango e carne, o alecrim é uma erva poderosa que cresce como um arbusto com folhas duras e pontiagudas. O alecrim é uma daquelas ervas que podem transmitir seu sabor forte, seja fresco ou seco. Experimente em receitas de pão como pão de azeite de alecrim.
O cheiro forte de alecrim pode cheirar familiar para você, mesmo se você não tiver cozinhado com ele. O motivo? Muitas vezes é usado como uma fragrância para perfumes e loções.
Coentro fresco
O coentro se parece muito com a salsa, mas nem pense em substituir um pelo outro. O coentro é usado com mais frequência em pratos mexicanos e asiáticos (experimente esta receita de macarrão chinês com molho de amendoim). Tem um sabor picante e um cheiro super fragrante.
Outra dica saborosa para usar coentro é adicioná-lo a molhos ou molhos como guacamole para realçar o sabor em algo que poderia ser um pouco simples. Ele está disponível fresco ou seco, e suas sementes (coentro) estão disponíveis em lojas inteiras ou moídas. Eles têm sabor suave e são usados em muitos molhos de curry.
Gorjeta: Comece usando coentro com a mentalidade menos é mais até que você tenha uma noção do poder de seu sabor. Além disso, adicione-o ao prato no final do tempo de cozimento, antes de desligar o fogo. Isso ajudará a preservar seu sabor, uma vez que não se mantém bem em altas temperaturas.
Orégano seco
Popular em pratos italianos, gregos e mexicanos (experimente um destes taco receitas), o orégano é mais frequentemente usado seco do que fresco. É ótimo em molhos para massas e sopas ou ensopados, mas tome cuidado ao começar a experimentá-lo, pois adicionar muito a um prato pode criar um sabor amargo em sua comida.
Um pouco de tempero ajuda muito
Pimenta em pó
Esteja você procurando um ingrediente para carnes, algo especial para lanches (experimente nozes pecãs com pimenta-malagueta) ou para adicionar um toque especial a um guisado como feijão e chili bulgur, vá em frente e pegue o chili em pó. Observe que o pó de “pimenta” e o pó de “pimenta” são diferentes. Chile em pó é basicamente pimentão seco e moído, enquanto o pó de pimenta é normalmente uma combinação de pimentão seco e moído, junto com outros sabores como orégano, cominho, alho e sal.
Pó de caril
O que você obtém de uma pequena garrafa de curry em pó é semelhante ao que você precisa para ajudá-lo a fazer um prato de inspiração indiana. O curry em pó é usado em sopas como sopa de tomate ao curry, ensopados, marinadas e, às vezes, saladas, mas a autêntica cozinha indiana usa curry em pó que é moído na hora todos os dias. Tem cerca de 20 ervas, especiarias e sementes diferentes, como cardamomo, coentro e açafrão (o que lhe dá a cor amarela). O que ganhamos no supermercado pode ser um substituto saboroso para o negócio real.
Ruivo
Bem conhecido e apreciado como ingrediente em biscoitos, chás e refrigerantes, o gengibre é perfumado e tem um sabor fresco. Não se limite a biscoitos e bolos ao usar gengibre - ele tem muitos outros usos na cozinha.
Comum em alimentos asiáticos e indianos, o gengibre pode ser encontrado seco ou fresco no supermercado. O gengibre fresco é ralado ou picado de sua raiz e usado em pratos como bok choy com alho e gengibre. Experimente usar gengibre fresco em um esmalte para carnes e peixes ou seco para uma sobremesa especial, como pequenas ninharias de pão de gengibre.
Não importa como você aborda as ervas e temperos em sua cozinha, não tenha medo de experimentar. Mesmo que você precise experimentar um prato duas vezes para aperfeiçoá-lo, adicionar ervas e temperos à sua cozinha certamente fará com que suas refeições sejam notadas - da melhor maneira possível!
Para obter mais maneiras de cozinhar com ervas e temperos, experimente estas receitas do SheKnows.com:
- Penne com pesto alla Trapanese
- Lasanha de dia preguiçoso
- Frango assado com mel e alecrim
- Cenouras pimentão
- Cuscuz com curry de iogurte grego
- Rabe de brócolis com gengibre e gergelim
Mais dicas de culinária
Cozinhando com chá
Jantares fáceis para mulheres que não cozinham
5 atalhos de cozinha para poupar tempo na cozinha
