A comida mexicana é minha culinária favorita absoluta. Adoro quesadillas de queijo, tacos crocantes e principalmente um prato enorme de nachos. Embora seja gostoso, não é exatamente a coisa mais saudável para desfrutar com frequência. Mas nós fazemos muita comida mexicana caseira, e acredite ou não, você pode torná-la saudável e deliciosa.
Nessa receita, peguei o conceito e os sabores de um burrito recheado e transformei em uma tigela de burrito (sem a tortilha). O peito de frango é cozido lentamente em um molho caseiro de abacaxi tropical, desfiado e servido sobre arroz fofo e finalizado com pimentas salteadas, cebolas e ingredientes frescos. O frango cozido lentamente faz ótimas sobras que podem ser dobradas e usadas em saladas, wraps ou tacos macios saudáveis.
Receita de tigelas de burrito de frango ao fogão lento tropical
Frango cozido lentamente em um molho tropical é ralado, servido com arroz e finalizado com coberturas frescas para uma tigela de burrito super fácil. Dica: Passe as sobras de frango em cima de uma grande salada verde, ou prepare um wrap e saboreie no almoço do dia seguinte.
4 porções
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozimento: 4 horas | Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Ingredientes:
Para o frango com molho de abacaxi
- 1 xícara de abacaxi fresco
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de agave ou mel
- 1 colher de sopa de molho picante
- 1 cebola doce, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimenta jalapeño, cortada ao meio, sementes removidas
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de tempero de taco
- Sal e pimenta a gosto
- 4 peitos de frango grandes
Para as tigelas de burrito
- 2 xícaras de arroz branco ou integral cozido
- 1/2 xícara de tomates, picados
- 1/2 cebola roxa pequena, cortada em cubos
- 1 xícara de molho verde ou vermelho
- 2 abacates fatiados
- Creme de leite, queijo, coentro fresco e rodela de abacaxi, para enfeitar (opcional)
Instruções:
- Coloque todos os ingredientes do molho de abacaxi (exceto o frango) em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
- Coloque os peitos de frango no fundo da panela e despeje o molho de abacaxi por cima. Coloque o fogão em alta temperatura por 4 horas.
- Assim que o frango estiver completamente cozido, retire-o da panela elétrica e desfie-o com 2 garfos. Retorne o frango à panela elétrica e misture com o molho e o suco de frango.
- Para montar as tigelas, divida o arroz cozido em 4 tigelas. Cubra cada tigela com o frango ao molho de abacaxi ralado e termine com os recheios de sua preferência (tomate, cebola, molho de abacate, creme de leite, queijo ou coentro fresco).
- Enfeite as tigelas de burrito com uma fatia de abacaxi fresco e sirva quente.
- Guarde as sobras por até 3 dias na geladeira.
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